距离除夕仅剩数日，青岛年夜饭市场已进入一年中最热的时段。近日，记者走访了鑫复盛礼记酒店、鸿涛苑·青岛本土菜、双合园·海鲜水饺青岛菜以及青岛红树林度假世界等餐饮店发现，今年的年夜饭预订启动明显早于往年，呈现出老字号稳中有新意，本土品牌各出奇招的局面。另外，多数店家给出的价格没涨，但花样多了，年味更浓。

鑫复盛礼记：老字号不端架子，场景定制成新卖点

中华老字号“周钦公流亭猪蹄”所在的鑫复盛礼记酒店，今年延续了稳扎稳打的风格。店长何少龙告诉记者，年夜饭套餐已开放预订，目前进度与去年持平，价格一分没涨。

“我们的想法很简单：菜要有好彩头，价格得让老百姓觉得值，关键是让人不用在家里忙一整天。”何少龙说，针对6到20人的不同聚餐规模，酒店设置了差异化菜单，家宴、商务宴都能接得住。

今年最大的变化在“场景”上。酒店专门增加了春节主题的场景定制服务，零点厅也备好了免费餐前小食和茶饮。“一进门就得让人感觉到过年了。”何少龙坦言，老字号不能光靠招牌吃饭，服务得往细里做。

鸿涛苑：扎根李沧沃土十九载，守一味“地道青岛”

作为李沧区餐饮商会会长单位，深耕区域十九年的鸿涛苑·青岛本土菜，眼下包厢预订已颇为紧俏。总经理韩海宁用“非常火爆”来形容这轮热度。

扎根李沧，守味青岛。鸿涛苑始终以“传承青岛本味，精研海鲜珍馐”为己任，专注打磨海鲜青岛菜、私厨定制菜与渔家小海鲜三大核心品类。今年年夜饭周期从除夕延展至正月十五，特色烤鲅鱼、一脖云天、鲜虾韭香包等老客熟稔的味道悉数在列。

“宴席设计就围着一句话——坚持好食材，地道青岛味。”韩海宁说。今年价格未涨，却在食材、菜品、服务、食安四维同步升级。家庭聚餐有包厢温馨布置，朋友小聚有小桌精致搭配，商务宴请可走私厨定制。

增值服务同样落在实处：免费餐前小食、节日果盘、全家福拍摄、新春抽奖。奖品是青岛特色伴手礼与门店消费卡。“吃得开心，还能拎点福气回家。”韩海宁笑道。

作为商会会长单位，他也借此多说了几句：“希望媒体多宣传本土餐饮，政府该指导指导，该规范规范。食材安心、价格实在的店，应该让更多人知道。”

双合园：马年套餐菜名全是吉祥话，福字红包随机送

以海鲜水饺出名的双合园，今年走的是温情邻里路线。2月4日到3月3日，门店将推出“马年添福团圆宴”。

记者翻看菜单，菜名颇具巧思：锦绣富贵肘、年年有余（糖醋大黄鱼）、鸿运当头（天目湖鱼头）、财源滚滚（小米山药）、翡翠百财饺、金马迎春虾饼、红红火火（大片肚毛血旺）、大吉大利（红岛蛤蜊炒鸡）——几乎每道菜都寓意吉祥。

同期上市的还有粉蒸古扎菜、油焖春笋、金口芹菜炒肉丝等春季时令菜。春节期间，顾客进店随机送新年福字、红包、全家福冰箱贴。双合园一贯倡导的“邻里文化”，今年照旧。

青岛红树林：一边是京味儿，一边是海味

青岛红树林度假世界今年打出“寻福”主题，旗下两家餐厅各走各路。

百花深处老北京胡同菜主攻京韵年味。后厨掌勺的是全聚德烤鸭第五代传人的亲传弟子，宅门精品烤鸭照例是招牌。国宴油爆海捕虾、福禄寿喜烧丸子、皇城传统糖醋鱼——五款年夜团圆套餐已上线接受预订。更特别的是，餐厅提供免费古风服装，吃饭还能顺道拍套年味写真。

红珊瑚餐吧则靠海吃海。四款团圆套餐里，团圆福至团圆盆菜集齐鲍鱼、海参、鲜虾等十味海鲜；鱼跃龙门糖醋黄花鱼做成锦鲤造型，讨个“跃龙门”的好彩头；黑松露菌菇肉饼蒸松叶蟹则是海陆双鲜。

“海风捎来年的气息，红灯笼映红了屋檐。”红珊瑚的宣传语写得很感性，但套餐已实打实地挂在预订页面上。

一圈走访下来，今年青岛年夜饭市场呈现出鲜明的共性：价格稳住，服务走强。

老字号不摆老资格，本土品牌不靠噱头，套餐菜名越起越用心，增值服务越做越细。几家受访企业不约而同提到“希望多宣传”——不是替自己吆喝，是想让青岛本土餐饮整体被看见。

距离除夕还有几天时间，这桌年夜饭，岛城餐企正在认真备菜。