自古以来，我国便以美食大国而著称，经过数千载的发展与沉淀，民间早已形成一系列的美食文化，其在我们的四季三餐里，更在传统节日中。不同的日子对应着不同的食物，那么这个时候吃的不仅仅是美食，更是对节日内涵的一种具象化诠释。今天要跟大家聊的，便是除夕吃饺子这件事，一件我们从小到大，已经延续了无数次的习俗。

除夕为啥吃饺子

除夕代表着岁尽，而旧岁的尽头便是新岁，这一刻隆重而神圣，人们吃饺子，取“交子”的谐音，同时也称为“更岁饺子”，即新旧更替的意思。这时候的饺子有多重要就不言而喻了，到这一天，家家户户都要做这同一件事——包饺子。家人一起忙活，这个画面看起来就特别温馨，纵然一年里再忙再累，到了这一刻都值得了，这就是一年到头的归宿。

当然饺子里寄托着人们对新年的诸多期许，要圆满，要安康，要发财，要顺顺利利的，包罗万象的饺子能承载你的一切心愿。

腊月里讲究多，如此神圣的饺子，从包到吃都有规矩，是这一天的仪式感，牢记：1不说，2要放，3馅不上桌，4事不能做，老传统了解起来，吃出一年好福气，来看看吧！

1不说

不说“包完了”，整个腊月里，在言语上都要多注意，老人们总会叮嘱，要多说吉祥话，那么在包饺子的时候更要注意，大家聊天也会多说些开心的事，这样包出来的饺子也自带好福气。而在全都包好的时候，不能随口来一句“包完了”，这里就有个不吉利的词，完了，而是要说“得了”“包得了”，取得福，得财之意。

2要放

放彩头，过年了，人们常说要讨个好彩头，好口彩，就是图个吉利的意思。除夕的饺子，就让这“彩头”形象化了。依照传统，这天要准备些硬币，糖果，花生仁等寓意好的东西，在包的时候随机放进去。那么到煮熟了吃饺子的时候，人们都会格外小心，希望能够一口咬到这“彩头”，那么新的一年里便会福气满满，好运连连。

3馅不上桌

饺子本身是非常吉祥的食物，而这样的日子，人们都希望能福上添福，所以馅料上也有讲究，不能随意乱用。不吉利的不能用。比如下边这3种：

1、南瓜馅，南瓜有很多吃法，其中调馅包饺子也很常见，不少人都喜欢，放在平日里可以随便包，不过除夕就要慎用了。人们认为，南代表着“难”，而南瓜连在一起，又如同“难过”，这很不符合除夕的氛围。人们都希望新年的都越过越顺，这难过显然不合时宜。

2、酸菜馅，老祖宗留给我们应季而食四个字，提醒我们要多吃应季的食物。除夕的饺子在原则上也要遵循这一点，起码要用新鲜的。而酸菜，众所周知，其是蔬菜发酵腌制而成的，严格上属于咸菜，既不新鲜也不健康。而且酸菜还同“散财”，有“财气散了”的意思，这样看来也不吉利，除夕要避免。

3、纯素馅，这一点也是需要注意的，除夕讲究吃得丰盛一些，因为忙碌了一年了，大家都收获满满，要吃得好一些，来犒劳自己。饺子也要用肉馅，鸡，鱼，猪，牛，羊肉都可以，肉类代表着富足，富裕。当然在肉馅中，可以搭配素菜一起，这样荤素都有，好吃好消化又解腻。而纯素馅，则有着“清贫，清苦”之意，最好不用。

4事不能做

1、饺子面和馅不能一点不留，平时人们包饺子都希望面和馅能够刚刚好，这样不留碗底。不过除夕这天，即使很合适，也要各留一点。老辈讲究连年有余，这留下的代表着余头，寓意着年年都有余粮，吃喝不愁。而且菜和面都代表着福气和财富，都留一点，则寓意着来年福旺财也旺。

2、饺子要摆圆了，这一点深有体会，每次除夕包饺子，快到临了的时候，都是老爸来摆，一定要摆成圆形。老爸说，这样才圆满。所以我们在摆的时候也要留意着，可以适当调整饺子之间的缝隙，将其摆成圆形，好看又吉利。而不能随意乱摆。

3、不能煮开了，其实平日里人们也都不希望将饺子煮开了，这样会影响口感。而除夕的时候，更不能煮开了，否则会被视为“漏财”的意思。那么我们在包的时候也要多捏几遍，确保牢固。在煮的时候，可以在开起来的时候，点一次水，新鲜现包的饺子很容易熟，同时注意火候别特别大，中等火，能开起来就行，捞出来多控控，控干了水分，这样吃的时候也不会粘。

4、吃的时候不数数，有的人在吃饺子的时候会习惯数数，尤其是小孩子，总会说吃了几个。那么到了除夕的时候就不要去数了。饺子代表着招财进宝，家有余财，人们都希望自家的财富能够越来越多，无穷无尽。而若是吃饺子的时候一直数着，就如同在数财一样，吃到最后则有着数尽之意，而且还有着把财富的秘密泄露出去的意思。所以说除夕吃饺子，不要数。

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