豆腐皮大家都不陌生，价格便宜，几块钱能买一大张。它含有丰富的植物蛋白，口感筋道，不仅营养丰富，饱腹感也强。平时大家习惯炒着吃或者炖菜，其实豆腐皮用来凉拌才是真的简单又好吃。

今天给大家分享一个特别的做法，不用复杂的调料，豆腐皮吸饱了沙茶酱独特的复合香味，鲜咸微辣，酱香浓郁。只需简单焯个水，淋上料汁一拌，几分钟就能上桌。口感软嫩又有嚼劲，不管是配白米饭还是喝粥，都特别开胃。做法简单快手，喜欢的朋友可以试试~

沙茶拌豆腐丝

【食材】

豆腐皮、香菜、沙茶酱、辣椒粉、白芝麻、米醋、生抽、盐、食用油

【具体做法】

1，豆腐皮冲洗一下切成细丝，也不用切太细，稍微宽一点吃起来口感更好，香菜去根洗净切成小段备用。

2，锅中加水烧开，水开后放入切好的豆腐皮，大火焯烫1分钟左右，去除一下豆腥味，也能让豆腐皮口感更软嫩。

3，焯好水的豆腐皮捞出来过一遍凉水，这样豆腐皮不容易粘连，口感也更筋道。

4，利用焯水的时间我们来调个灵魂料汁，准备一个小碗，放入适量辣椒粉和白芝麻，锅里烧点热油，油热后浇在辣椒粉上激发出香味。

5，接着在碗中加入一大勺沙茶酱，这道菜好不好吃沙茶酱是关键，再加入适量生抽、米醋和少许盐调味，充分搅拌均匀，这个拌菜的酱汁就调好了，闻起来酱香味特别浓。

6，把过凉的豆腐皮用力攥干水分，水分越少越容易吸味，把豆腐皮放入大碗中。

7，把调好的沙茶酱汁倒进来，用筷子挑拌均匀，让每一根豆腐皮都裹满酱汁。

8，最后放入切好的香菜段，再次拌匀就可以装盘了。

这样做的沙茶拌豆腐丝色泽诱人，酱香浓郁。吃一口，豆腐皮软嫩筋道，混合着沙茶酱的鲜香和辣椒油的香辣，真的超级开胃。不用炒不用炖，几分钟就能搞定的一道家常美味，省事又好吃。

小贴士：

1，豆腐皮焯水时间不要太长，一分钟左右断生即可，煮久了就不筋道了。

2，焯水后一定要攥干水分，如果水分太多，料汁的味道就会被稀释，吃起来就不香了。

3，沙茶酱本身就有咸味和鲜味，所以盐和生抽的量要根据口味酌情添加，不要太咸了。

4，喜欢吃辣的朋友在泼油的时候可以多放点粗辣椒面，香辣过瘾。