家人常伴，美食常在！

除夕夜的餐桌，总少不了鸡鸭鱼肉的丰盛，却也需要一抹清爽解腻的亮色——源自萝卜家族的“群英荟萃”，既能呼应“冬吃萝卜”的养生古训，又能以多元营养和别致风味点亮团圆时刻。这道集合了多种萝卜的年菜，将白皮、绿皮、红皮、红心的萝卜巧妙搭配，既藏着时令的鲜灵，又满载健康密码，成为南北方家庭都适配的年夜饭优选。

PART 01

“秋冬小人参”

萝卜之所以能成为冬季“明星蔬菜”，被冠以“秋冬小人参”的美誉，核心在于其出众的营养配比。但首先，我们要知道胡萝卜并不属于萝卜家族，真正的萝卜家族包含：白萝卜、青萝卜、红萝卜、小水萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等。

萝卜：冬季的“明星蔬菜”

无论是常见的白萝卜、青萝卜，还是颜值出众的心里美、樱桃萝卜，是膳食纤维、维生素C、钾、钙、镁等基础营养素的良好来源，可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。

并且萝卜热量极低，白萝卜每100克仅16千卡，樱桃萝卜更是低至12千卡，妥妥的“减脂友好型”食材。

更值得一提的是

萝卜中异硫氰酸酯具有抗癌和细胞凋亡诱导特性；

亚硝酸盐含量可以通过增加一氧化氮来改善血管稳态；

咖啡酸和阿魏酸等酚类物质、萝卜硫芬、类黄酮、皂苷和单宁有抗菌活性[1,2]。

“群英荟萃”的营养互补之道

这道“群英荟萃”的妙处，在于让不同萝卜的营养优势互补。

心里美萝卜：钾含量是香蕉的1.5倍，还富含花青素，抗氧化力拉满；

小水萝卜：维生素C含量达22毫克/100克，堪比柠檬，生吃脆甜多汁；

白萝卜：芥子油苷含量略高于青萝卜；

青萝卜：γ-氨基丁酸（可减轻压力并促进睡眠）和酚类物质（预防慢性疾病）含量更高[3]。

搭配时还能加入被忽略的宝藏——萝卜缨，它的营养成分丰富，富含蛋白质、维C、碳水化合物、膳食纤维和矿物质元素等，焯水后凉拌或入菜，让营养更上一层楼。

PART 02

关注甲状腺功能

萝卜中的硫代葡萄糖苷及其分解产物在碘摄入不足时，可能抑制甲状腺对碘的摄取，增加甲状腺肿风险，大量生食时这种风险更明显[4]；

肠胃较弱者

可将萝卜煮得软烂些，减轻消化负担。

除此之外，老人、孩子、减脂人群均可放心食用，清爽的口感还能缓解年夜饭的油腻，让味蕾张弛有度。

PART 03

《大厨私房菜》

作者：济南电视台都市频道《冬吃萝卜夏吃姜》栏目组

出版发行：山东科学技术出版社

索书号：TS972.12/3045

馆藏地址： 建工社区和合轩分馆

内容提要：本书出自以美食养生内容为主的一档大型生活服务类栏目。该栏目在同类节目中收视率和市场份额名列前茅，荣膺“中国民生影响力十强栏目”“山东省十佳栏目”称号。已经在节目中跟观众分享了三千多道美味佳肴的制作方法，被广大烹饪爱好者誉为“咱家菜谱”“饮食宝典”，充分体现了“全心全意服务百姓生活”的宗旨，深受观众喜爱。

《妙用萝卜 胡萝卜》

作者：王久兴

出版社：科学技术文献出版社

索书号：R247.1/1029

馆藏地址：外借开架

内容提要：本书详细介绍了萝卜与胡萝卜的民间传说、营养价值、神奇功效与食用宜忌，并列举了上百种民间治病防病偏方和药膳食谱，让大家对萝卜与胡萝卜有个正确的认识，了解萝卜、会吃萝卜，吃出健康，远离疾病。 但愿本书成为每一位读者、每一个家庭的良师益友。

团圆时刻，健康相伴

年夜饭的意义，在于团圆与安康。这道“群英荟萃”，既有多种萝卜的营养碰撞，又暗含“群英相聚、阖家美满”的美好寓意。一口脆嫩清甜，是时令的馈赠；一口营养加持，是对家人的关爱。今年这个除夕夜，就让这盘满载健康与年味的萝卜盛宴，为团圆时刻增添一抹清爽与安心，让年味儿在舌尖流淌，让健康伴全家跨年。

*以上内容仅用于科普，不作为医疗建议。在做出任何健康决策之前，请务必咨询专业医务人员。

参考文献↑↓上下

[1]杨月欣主编,中国疾病预防控制中心营养与健康所编著. 中国食物成分表:标准版.第一册[M]. 6版. 北京:北京大学医学出版社,2018.