“圆”是新年里永恒的主题，象征着团圆、圆满、顺遂。这道肉圆虎皮鹌鹑蛋，以肉圆的圆润、鹌鹑蛋的小巧，将“圆圆满满”的美好寓意藏进每一口年味里，带来最温柔的祝福。

肉圆是中国人过年的经典食材，“圆”与“缘”同音，寓意着阖家团圆、缘分绵长。手工捏制的肉圆口感紧实，带着肉的鲜香；鹌鹑蛋小巧玲珑，炸出虎皮般的纹路，泛着金黄诱人的光泽，“蛋”又谐音“诞”，寓意着新生与希望，也象征着岁岁平安、吉祥如意。二者同煮，一柔一嫩，一香一鲜，滋味相融，更添团圆的温情。

鹌鹑蛋要小火慢炸，让蛋皮渐渐鼓起虎皮纹路，变得金黄焦香。啤酒的加入是这道菜的巧思，麦芽的清香融入汤汁，去腥增香，不仅让肉圆与鹌鹑蛋的滋味更加醇厚，也让这道菜多了几分独特的风味。

经过小火慢炖，肉圆吸饱了鲜汁，鹌鹑蛋变得软糯入味，咬开一颗，蛋香与肉香在舌尖散开，细腻的口感，温柔的滋味，暖了胃，也暖了心。

这道肉圆虎皮鹌鹑蛋，盛的是圆圆满满的祝福，藏的是岁岁平安的期盼。肉圆的圆润是团圆的象征；鹌鹑蛋的小巧是平安的寓意。愿大家在新的一年里顺遂安康、喜乐常伴。

肉圆虎皮鹌鹑蛋

材料：

主料：鹌鹑蛋200g、肉圆几个

配料：大葱1段、姜1块、八角2个、香叶2片、葱花少许、啤酒1/2罐、水淀粉2大勺

调料：蚝油1勺、生抽1勺、鸡精2g、盐2g、糖1大勺

准备：

姜切片，大葱切片

做法：

1、鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，小火煮8分钟；

2、煮好的鹌鹑蛋迅速过凉；

3、将鹌鹑蛋的蛋皮剥干净；

4、锅中倒入适量油，烧至5成热；

5、倒入鹌鹑蛋，小火炸；

6、期间不时用铲子推一推，以免粘底；

7、炸好的鹌鹑蛋捞出，沥干多余油分；

8、另起锅，加少许油烧热；

9、放入姜葱片炸出香味；

10、捞出姜葱片，放入八角和香叶炒香；

11、加少许蚝油；

12、倒入100ml水；

13、再倒入半罐啤酒，搅匀；

14、加少许盐；

15、加少许鸡精；

16、再加入适量糖；

17、最后加适量生抽，一起煮开；

18、倒入炸好的鹌鹑蛋和肉圆，小火煮8分钟；

19、倒入水淀粉，搅匀后转大火收汁；

20、撒少许葱花后出锅。

心得分享：

1、啤酒可以增香，不喜欢啤酒的风味可以换成水；

2、调好料汁后放入鹌鹑蛋和肉圆小火煮几分钟，是为了更入味。