新春佳节，家家户户的茶几上，总少不了瓜子、花生、核桃、开心果的身影。

亲友围坐，闲话家常，指尖捻起一颗坚果，“咔嚓”一声，年味便在唇齿间蔓延开来。

可不少人都有过这样的体验：不知不觉嗑完半斤一斤，转头就被口干舌燥、咽喉肿痛、口舌生疮找上门，甚至长痘便秘，好好的年味儿，愣是被这“上火”扫了兴。其实，坚果本身是好东西，只是我们没掌握“嗑果密码”，贪多反而伤了身。

为啥好好的坚果，会让人“上火”？

从中医角度说，咱们常吃的瓜子、花生、核桃等，大多是温热之品，质地还偏滋腻。俗话说“温则助热，腻则碍脾”，过量食用会让体内积热生燥，再加上过年期间酒肉油腻吃得多，脾胃本就负担重重，此时多吃坚果，无异于“火上浇油”。

从现代营养学来看，这也能找到依据：坚果的脂肪和蛋白质含量不低，吃多了会加重肠胃负担，容易积食；而炒货类坚果经过高温炒制，水分流失，还加了不少盐和糖，吃多了会加速身体水分消耗，口干、便秘这些“干燥感”，自然就找上门了。

咱们也不用因噎废食

坚果富含优质脂肪、蛋白质和多种矿物质，是过年期间的优质零食，只要掌握3个小技巧，就能放心嗑、不上火。

首先，控制量是关键！成人每天吃20-30克就足够，大概是一小把瓜子、3-4颗核桃，浅尝辄止，别边聊边吃没个节制。

其次，选品要清淡。尽量选原味生晒、水煮的坚果，比如水煮花生、原味核桃，避开盐焗、焦糖、五香等重口味炒货，减少盐、糖和热性调料的摄入，从源头降低上火概率。

最后，吃完记得补水、搭配清淡饮食。嗑完坚果喝一杯温水，补充流失的水分；搭配些新鲜蔬菜、杂粮，帮脾胃“减负”，上火自然绕着走。

除此之外，还有个容易被忽略的小细节——别用牙齿硬嗑！牙釉质虽硬，长时间用同一位置嗑坚果，很容易磨出缺口，形成“瓜子牙”，影响美观还可能损伤牙齿。实在难剥的坚果，不妨用剥壳器，既省心又护牙。

“五谷为养，五果为助”，坚果再好，也只是年味的点缀，而非主角。春节团聚，吃的是欢喜，品的是温情，不必贪多，适度就好。

愿大家这个春节，既能享受嗑坚果的快乐，又能守住健康，无燥无忧，嗑出好年味。

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统筹：张瑞飞

责编：韩昊辰

原作：口腔科 中医科