全媒体记者 马军领 李京帆 通讯员 贺永明 李坤

随着春节临近，正阳县的传统手工食品成为抢手货，搭乘电商快车，销往大江南北。

2月10日凌晨两点，当人们还沉浸在睡梦中时，正阳县铜钟镇北街的郑记有已经起床，开始了一天的忙碌。“平时都是三点多起来，现在快过年了，要馓子的人特别多，这一两个月都得早起。”郑记有说。

要做好馓子，第一步和面尤为关键。一天一千多斤面粉，全部手工揉制，辛苦可想而知。但即使再苦再累，每一道工序都不能省略。郑记有一边忙活一边说道：“像这个和面、盘条，不仅得用手工，还得醒面。醒面用时很长，起晚了，面醒不到时候，馓子的味道就跟不上。”

和面、搓条、盘面、醒面、炸制——手工制作馓子的工艺，在这个家族已延续五十余年。说起郑家馓子，在铜钟镇可是名号响当当。从郑记有爷爷那一辈起就开始做，传到郑记有手中已是三代，如今他又将这门手艺传给了儿子郑开。

大学毕业的郑开头脑灵活，一方面恪守“谦逊做人，良心做事”的家训，坚持单次用油制作馓子，虽然成本高了，但心里踏实；另一方面，在坚持传统工艺的同时，他大胆改良，研制出精巧的“马蹄馓子”，好看、好吃、更好拿。

“做好馓子是一方面，关键还得销出去。”接过担子的郑开，深感肩上压力。为拓宽销路，他积极参加省内外食品展销会，同时利用电商平台直播炸馓子，让观众直观地看到手工馓子制作的全流程。通过“云端”，产品销往全国各地。

这边的加工坊炉火正旺，一把把金黄焦脆的馓子刚出锅；那边的电商中心也是忙碌不停，包装、装箱、打码、封口。“现在每天都有近两千单，发往全国各地，咱的馓子真是香飘全国啦！”

如今，郑家馓子注册了“郑记有”商标，“走南闯北”有了正式的“身份证”，产品正源源不断地搭乘电商快车，走上全国各地居民的餐桌。“有了商标，我们就可以创品牌，让铜钟手工馓子成为正阳食品产业的一张名片。”郑开对未来发展充满信心。（编辑 詹云清）