寒冷的季节，离不开大补，大鱼大肉连着吃几天，嘴里总觉得又油又闷。

每当这个时候，就特别想念那口能让人胃口一振的清爽味道。

刚烤好的贝果，外皮带着韧劲儿，里面蓬松柔软，趁热横切开。夹上几片咸香有嚼劲的烟熏火腿，再铺上脆生生的酸青瓜片——青瓜那股直接又明亮的酸味，一下子就把油腻感冲散了。最后淋上一点凯撒酱，奶香微微裹着，味道一下就圆润了，吃起来特别过瘾。

这东西做起来不费事，吃着也自在。当早餐扎实管饱，当下午茶也不觉得负担重。尤其在暖气房里待久了，或者饭后觉得腻味的时候来上一个，整个人都舒坦了。它就是那种，能立刻把肠胃从厚重里“打捞”上来的吃食！

简单，却正对胃口！

酸青瓜火腿贝果

贝果食材：高粉300克 水165克 糖10克 盐2克 酵母3克 黑芝麻30克

（煮水用）糖25克 水1000克

夹馅部分：【ISU意口艺脍】烟熏圆火腿 冠利俄式酸青瓜 冠利凯撒色拉

食材准备好。

除黑芝麻外所有材料揉匀，出厚膜后加入黑芝麻，揉匀，分成六份揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

15分钟后，整形，擀成长方形，翻面后自上而下卷起，

长约18厘米，

接缝朝上，将一头用擀面杖擀开，

另外一边卷过来，包住，收口捏紧。

放入烤箱35度发酵30分钟。

发酵还剩5分钟时就开始煮水，(发酵完成立刻预热烤箱，确保煮好糖水就能立刻烤制)。水开后放入贝果，每面煮水不要超过30秒，这一步忘记拍照了，用了抹茶贝果的图片。

捞出，底部沾上芝麻，放在烤盘上晾干。

然后放入烤盘，上下火190度烤16分钟。

准备夹馅部分食材，圆火腿片直接取出来， 对半切开后，折叠好，

酸青瓜切片，夹入贝果中，简单组装好即可。

小贴士：

1. 揉面不用纠结手套膜：揉到光滑有弹性即可，过度揉面反而会让口感变硬。

2. 煮糖水是关键：水要保持微沸，每面煮30秒是贝果外韧内软的灵魂，时间短了皮软，长了易皱。

3. 发酵看状态：冬天可延长发酵时间，手指轻按面团能缓慢回弹一半即可。

4. 馅料防湿秘诀：酸黄瓜片先用厨房纸吸干水分，再夹入贝果，避免面包被浸软。

5. 芝麻更服帖：煮水捞出后，趁表面还湿润时立刻沾芝麻，粘得更牢不易掉。

风味升级建议：

吃前将夹好馅的贝果用平底锅小火烘1分钟，外皮会恢复酥脆，口感加倍。

火腿片微微煎香再夹入，烟熏风味会更浓郁。