【商洛年味儿拼图】板糖——古法传承里的甜蜜滋味_旅游资讯

创始人

2026-02-12 18:42:56

腊月风寒，秦岭深处的柞水县，年味总藏在街巷烟火里。

2月11日，迎宾路吴家月饼店的后厨，炉火不疾不徐，店家守在灶前，一心只与一锅糖浆相伴。

深锅之中，麦芽糖在文火里缓缓苏醒，从清浅琥珀，慢慢晕成沉厚枣红。她手腕轻转，一圈又一圈，不急不躁，只让糖浆在锅中自在翻滚。黏稠的糖丝随勺而起，丝丝绵长，牵起的是代代相传的老手艺。灼热而醇厚的甜香，在空气里慢慢散开，钻进鼻尖，便是最踏实的人间滋味。

火候一到，便是最关键的搅拌融合。

一勺糖浆淋入盆中，与酥脆花生热烈相拥。铲子翻飞，翻搅、融合，枣红油亮的糖浆，紧紧裹住每一粒花生，在盆中渐渐抱团、凝实。

拌好的糖料被郑重铺在厚重案板之上，趁热摊开、压实、擀平。一板板糖块渐渐成型：花生糖、玉米泡糖、黄豆糖…… 整齐排列，厚薄均匀，纹理紧实。然后用刀分成均匀的小块，板糖就做好了。

这是时间的沉淀，是火候的拿捏，更是匠人掌心的温度，一笔一画，皆是匠心写就的年味手稿。

窗外，秦岭的寒风料峭依旧；窗内，甜香早已凝固成具象的年味。

一整天的守候与辛劳，化作一块块香甜的糖板。这一口古法糖味，不花哨、不张扬，却把柞水人最质朴、最醇厚的年味，牢牢凝固在唇齿之间，藏进岁岁年年的团圆里。

审核：杨森签发：张力宏