今天是南方小年，家家户户都开始为即将到来的春节做准备。小年一到，年味就浓了，厨房里飘出的香气，更是让人心里暖洋洋的。小年家宴，不在于多奢华，而在于那份温暖和热闹。一家人围坐在一起，吃着热乎乎的饭菜，聊着天，笑声不断，这才是小年该有的样子。

今天，我就给大家分享5道特别适合小年家宴的暖心菜，简单易做，味道却非常棒。尤其是第4道，暖胃又暖心，绝对是寒冬里的治愈系美食。不用愁今晚做什么菜了，跟着我来，保证让全家人都吃得开心！

第一道：红烧肉——年味十足的大菜

红烧肉可是家家户户年节必备的硬菜，肥而不腻，入口即化，配上米饭，简直绝了。做红烧肉，关键是要炖得够久，让肉彻底入味。

选一块带皮的五花肉，切成大小均匀的块。先用开水焯一下，去掉血水和杂质。锅里放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色。等到冰糖融化，变成焦黄色，就把五花肉放进去翻炒，让每块肉都裹上糖色。

接着，加入姜片、葱段、八角、香叶，淋上料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。然后加入足够的热水，水量要没过猪肉。大火烧开后，转小火慢炖40分钟到1小时。最后大火收汁，撒上葱花，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了。

红烧肉的香味飘满整个屋子，瞬间就让人感受到了浓浓的年味。

第二道：清蒸鲈鱼——年年有余寓意好

鱼是过年必不可少的菜，寓意“年年有余”。清蒸鲈鱼做法简单，却能最大程度保留鱼肉的鲜嫩。

选择一条新鲜的鲈鱼，清理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。盘子里铺上姜片和葱段，放上鲈鱼，鱼身上也放些姜片。淋上料酒，撒少许盐。

水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。蒸好后，取出鱼，倒掉盘里的水，拿掉姜片和葱段。重新铺上新鲜的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。最后，烧热一点油，浇在鱼身上，听到“滋啦”一声，香味立马就出来了。

鱼肉鲜嫩多汁，口感清爽，寓意又好，绝对是家宴上的亮点。

第三道：蒜蓉粉丝蒸虾——鲜香可口颜值高

这道菜做法简单，颜值却很高，端上桌非常抢手。鲜虾和粉丝的搭配，蒜蓉的香气，让人胃口大开。

粉丝提前用温水泡软，剪成段后铺在盘底。鲜虾剪去须脚，开背去虾线，摆在粉丝上面。多准备一些蒜末，锅里放油，烧热后放入一半蒜末，炒出香味，变成金黄色后，和生蒜末混合，加入生抽、蚝油、少许糖和盐，搅拌均匀。

将调好的蒜蓉酱铺在虾身上。水开后，放入蒸锅，大火蒸5-6分钟。出锅后撒上葱花，再淋上一点热油，瞬间香气四溢。

虾肉Q弹，粉丝吸收了鲜美的汤汁，一口下去，超级满足。

第四道：山药玉米排骨汤——暖胃又暖心

这道汤绝对是今天的重头戏，特别适合冬天喝。山药健脾益胃，玉米清甜，排骨炖得软烂，汤鲜味美，喝下去整个人都暖和了。

排骨剁成小块，焯水去掉血沫。山药去皮切段（处理山药时最好戴手套，防止手痒），玉米切段，再准备一些红枣和姜片。

将所有材料放入汤锅，加入足量的水，大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时。炖到最后，汤变成乳白色，排骨软烂脱骨。出锅前加盐调味，撒上枸杞和葱花即可。

热乎乎的汤喝下去，从胃暖到心，绝对是抵御寒冬的最佳选择。

第五道：家常炒合菜——清爽解腻必备

吃了这么多荤菜，总要来点素的解解腻。炒合菜色彩丰富，营养均衡，口感清爽。

准备豆芽、胡萝卜丝、黑木耳、鸡蛋、韭菜等食材。鸡蛋打散炒熟盛出。锅里放油，先下胡萝卜丝和黑木耳翻炒，再加入豆芽，炒软后放入炒好的鸡蛋和韭菜段。最后加盐、生抽调味，快速翻炒均匀即可。

这道菜清爽可口，既能解腻，又能提供丰富的维生素，是家宴上的完美配角。

小年家宴，吃的不仅是美食，更是团圆和温暖。一家人在一起，哪怕是最简单的饭菜，也能吃出幸福的味道。希望这5道菜能给你的小夜晚餐带来一些灵感，热热闹闹地迎接新春的到来。

今晚小年夜，你家准备了什么好吃的？欢迎在评论区分享你的家宴菜单！