随着新春脚步渐近，沁州大地上最具仪式感的年俗——蒸花馍，已然拉开了序幕。雪白的面团在巧妇手中几经揉捏、塑形、点缀，化作栩栩如生的花鸟鱼虫、憨态可掬的生肖瑞兽，在蒸腾的热气中，蒸出了一年的好光景，也蒸出了沁县人刻在骨子里的年味与乡愁。

对于沁县人而言，花馍不仅是腊月里的特色美食，更是承载美好期许的“年味信物”。每年腊月二十前后，家家户户便开始忙碌起来，磨面、发面、准备辅料，整个院子里都弥漫着麦香与酵母的清甜。

发面是蒸花馍的第一道关键工序，讲究“慢工出细活”。沁县的巧妇们深谙其道，选用本地优质小麦磨成的精粉，加入温水和酵母，在大瓷盆中反复揉搓，直至面团光滑细腻。随后将面团置于温暖的炕头，盖上棉被静静等待发酵。冬日的暖阳透过窗棂洒在炕头，面团在时光中慢慢膨胀，变得蓬松柔软，掰开后内部布满细密的蜂窝，这便是“发好”的标志。

花馍的造型丰富多样，题材广泛，今年的花馍中，“骏马”成为绝对的主角。巧手的主妇们捏出的骏马，昂首挺胸，鬃毛飞扬，四肢矫健，有的脚踏祥云，有的驮着金元宝，寓意“马到成功”“一马当先”。除了生肖马，传统的造型依旧不可或缺：圆润饱满的“枣山”，层层叠叠的“抓钱”，寓意来年幸福生活节节高。

塑形完成后，便是醒发与蒸制。醒发后的花馍，体积微微膨胀，质地更加柔软。此时，将红枣、红豆嵌入让整个花馍变得色彩斑斓、生动鲜活。大铁锅加水烧开，蒸笼铺上洗净的笼布，将码放整齐的花馍放入蒸笼，大火蒸制二十余分钟。随着蒸汽升腾，麦香混合着红枣的甜香，在整个院落里弥漫开来，这便是沁县人记忆中“过年的味道”。揭开蒸笼的那一刻，是整个蒸花馍过程中最令人期待的瞬间。雪白的花馍在热气中舒展，红枣的红晕、黑豆的亮眼。刚出锅的花馍，口感松软，麦香浓郁，咬上一口，满满的幸福感油然而生。

小年已至，大年不远。沁县的蒸笼依旧热气腾腾，一个个精致的花馍，如同一个个美好的心愿，在蒸汽中升腾、绽放。它们承载着沁县人对新年的憧憬，对家人的祝福，对生活的热爱。在这麦香与年味交织的冬日里，沁州花馍正以最质朴的方式，诉说着晋东南大地的烟火故事，迎接丙午马年的春暖花开。（魏堃、刘敏、郝利华、李旭豪）

来源：沁县融媒

编辑：邢璐霞