年夜饭，是一家人一年中最重要的一顿饭，每一道菜都承载着美好的寓意。今天就为大家带来8道寓意吉祥的年夜菜，做法简单，让你轻松做出一桌充满年味的大餐，新的一年日子越过越红火！

一、酱焖猪蹄

食材准备：猪蹄、葱姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、香料

制作步骤：

1.猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。

2.冰糖用小火慢慢地进行炒制，（期间需不断地搅拌，直至它开始呈现出琥珀色，接着把猪蹄放进锅里去翻炒，让其表面能够染上颜色，在这个过程当中一定要留意火候的把控。

3.加入所有香料和调味料，倒入开水没过猪蹄。

4.中小火炖煮1小时至软烂，最后大火收汁即可。

二、咸酱蒸鸡

食材准备：鸡肉、蒜蓉、葱白、南姜、咸酱、蚝油、生抽、料酒

制作步骤：

1. 鸡肉切块洗净，加入蒜蓉、葱白、南姜和所有调味料抓匀。

2. 腌制10分钟后，将鸡肉平铺在耐高温的碟子中。

3. 铁锅加一小碗清水，放上蒸架，水开后放入鸡肉。

4. 表面放姜丝，盖盖中火蒸8分钟，出锅撒葱花即可。

三、青椒炒面筋

食材准备：面筋、青椒、生抽、蚝油、盐、白糖

制作步骤：

1.面筋用手撕成大小均匀的小块，这样更容易入味。

2.热锅稍微放点儿油，紧接着放入面筋，以小火缓缓地进行翻炒，一直炒至它的表面稍稍呈现出焦黄之色的时候，那味道将会更为香醇。

3.加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖调味上色。

4. 最后倒入青椒块，大火快速翻炒至断生即可出锅。

四、山药莲子百合粥

食材

铁棍山药200g、莲子15g、干百合15g、大米100g、冰糖少许（可选）、清水足量

制作

1. 大米淘洗干净浸泡10分钟，莲子、干百合洗净浸泡15分钟，山药去皮切小丁。

2. 锅中加足量清水，放入大米、莲子、百合大火煮开，转小火煮20分钟。

3. 加入山药丁继续煮15分钟至粥稠，加少许冰糖调味融化即可。

五、红烧带鱼

【食材】

带鱼、姜葱蒜、青椒、小米辣、生抽、老抽、陈醋、砂糖、淀粉、料酒

【做法】

1. 带鱼切段改花刀，加姜葱和料酒腌制20分钟，裹淀粉煎至金黄。

2. 爆香姜葱蒜，放入煎好的带鱼，小心翻动避免破碎。

3. 加入所有调味料和半碗清水，大火烧开后转中小火焖煮。

4. 放入青椒和小米辣，收汁后撒葱花，鱼肉鲜嫩入味。

六、豆芽炖粉条

主要食材：豆芽、粉条、五花肉、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油、葱、姜、花椒、蒜苗。

【具体做法】

1、豆芽流水冲洗干净，五花肉切薄片，温水泡粉条，葱姜切好。豆芽炖粉条，放点五花肉一起炖特别香。

2、热锅冷油，倒入五花肉炒至变色，煸出油脂，放入葱姜、花椒炒出香味。

3、倒入沥干水分的豆芽翻炒两分钟，炒至豆芽微软。

4、加入生抽、老抽、白糖翻炒，生抽提味多放，老抽上色，一点点就可以了。白糖提鲜，一小勺就可以了。

5、加入半碗开水，将泡软的粉丝放在豆芽上面。先不用翻动，这样粉丝就不会粘锅。盖上锅盖，炖10分钟。

6、等豆芽、粉条熟透，加入适量盐和鸡精调味，加入一些蒜苗翻炒均匀出锅。

七、番茄鸡蛋豆腐

【食材】

豆腐、鸡蛋、番茄、小葱、大蒜、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉

【做法】

1. 豆腐切块裹上蛋液，番茄切丁，蒜切末，葱切花

2. 将生抽、蚝油、番茄酱、淀粉和清水调成酱汁

3. 热油爆香蒜末，倒入豆腐鸡蛋液煎至定型

4. 加入番茄和酱汁，煮至收汁撒上葱花

八、蜜汁鸡腿肉

【食材】

鸡腿肉、蒜末、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、蜂蜜、清水

【做法】

1. 鸡腿去骨，加入蒜末、一勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2. 调汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许老抽、一勺蜂蜜，加半碗清水搅拌均匀。

3. 锅中倒油烧热，放入鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎至两面金黄熟透。

4. 倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠后关火，将鸡腿肉切小块即可。

这8道年夜菜不仅寓意吉祥，做法也十分简单。在这个团圆的日子里，为家人精心准备这一桌美食，一起度过一个充满年味的新年，让日子越过越红火！