在湘西的烟火江湖里，血粑是当之无愧的“镇桌之宝”。它并非精致点心，而是粗犷扎实的乡土至味——将新鲜的猪血与糯米交融、凝结、熏制，幻化出深沉乌亮的身姿。

这道传承数百年的美食，是湘西人年节祭祀、宴客团聚不可或缺的符号，承载着山民对丰饶的朴素祈愿与对生活的热忱。在湘西美食谱系中，它的地位堪比腊肉，是深入骨髓的家乡味觉记忆！

冬日里的一块血粑，是抵御湿冷的最佳慰藉。当寒风裹挟着山间的潮气袭来，血粑内蕴的温补之力便悄然释放——糯米健脾暖胃，猪血养血润燥，两者结合，化作实实在在的热量与营养。经过热油洗礼，外皮炸得金黄酥脆，内里却保持糯米的软糯绵密与猪血的独特鲜香，一口下去，扎实饱满的暖意从喉头直达脾胃，瞬间驱散四肢百骸的寒气，堪称冬日里比棉袄更贴心的“暖身宝”。

“香酥血粑”，简单的切片油炸，便能让其完成华丽蜕变，外壳焦香酥脆，咬开是糯米的粘软与血粑特有的醇厚，再以湘西特色的辛香佐料快炒赋味，咸、鲜、辣、香层层叠加。它既可空口当作馋人的零嘴，也能成为宴席上惊艳四座的风味主角，更是家常火塘边最下酒暖心的伴食。

一盘热气腾腾的香酥血粑上桌，那浓郁的香气与饱足的暖意，便是湘西冬天最地道、最治愈的风景。

香酥血粑

食材：血粑半根 淀粉 生抽 姜蒜碎、蒜叶 小红尖椒碎适量

做法：

血粑切斜片，不要太薄。

因为血粑是用糯米做的，切开后容易粘连，所以先裹上一层薄薄的淀粉，端起盆翻动下，将表面多余的淀粉筛掉。

锅里放稍微宽一点的油，烧至70度的时候，将血粑一片片放入油锅中。

中小火慢炸至表面微微焦黄，捞出控油。

喷香的糯米饭，炸出来别提多香了，就这样直接空口我就能吃掉一大碗。一次多炸点，放在冰箱冻起来能吃很久。

油锅烧热，爆香姜蒜红辣椒碎。

倒入小半碗生抽，加入一点点水稀释下，尝尝咸淡，酌情加盐调味。

将炸好的血粑倒入锅中，快速翻炒，让每一片血粑都均匀裹上料汁，如果锅里比较干，沿着锅边淋入少许水，让血粑更好地入味。

最后撒入葱段或者蒜叶即可出锅。

小贴士：

血粑切片油炸的时候容易粘连，裹上薄薄一层淀粉，不仅炸出来片片分明，还能让表面更酥脆。

稍微焖一下，血粑会更入味。

血粑还可以搭配排骨、鸡鸭之类一起焖，更香。