中国地大物博，不同区域的气候、地理、历史、物产及饮食风俗均不同，于是经过漫长历史演变而形成了八套自成体系的烹饪技艺和风味，即中国传统饮食的“八大菜系”：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

那八大菜系中各大菜系的代表作又是什么呢？大家是否都吃过呢？一起来看看吧！

鲁菜

作为中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，起源于齐鲁大地的鲁菜，是中国技法最丰富、难度最高，也最见功力的菜系。

同时也是中国影响最大的宫廷菜系，是曾经的“中国四大菜系之首”。

川菜

川菜代表菜有：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、清蒸江团、鱼香肉丝、毛血旺、开水白菜等。

粤菜

粤菜代表菜：白切鸡、脆皮烧鹅、潮州卤味、古老肉、白灼虾、老火靓汤等。

苏菜

闽菜

闽菜是大家最为熟悉的菜系了，由福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，以滋味清鲜而著称。

闽菜代表菜：佛跳墙、淡糟香螺片、荔枝肉、醉排骨、鸡汤氽海蚌、百斩河田鸡、武夷熏鹅等。

浙菜

浙菜代表菜：绍兴醉鸡、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、干菜焖肉、东坡肉、清汤越鸡等。

湘菜

湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。

徽菜

徽菜起源于南宋时期的徽州府（现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成），徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。

徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。

徽菜代表菜：徽州臭鳜鱼、李鸿章杂烩、黄山炖鸽、方腊鱼、八公山豆腐、蜜汁红芋、徽州一品锅、徽州毛豆腐、屯溪醉蟹等。

┃图文来源：厦门好料