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《晚新关注：临沧咖啡的振兴之路》

聚焦地处全球咖啡种植黄金带的临沧

用政策兜底、科技赋能

真正让产业升级的红利

转化为咖农的真金白银

小小咖啡豆持续酿出乡村振兴醇香

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晚新关注：临沧咖啡的振兴之路

扎根山野 曲折前行的产业化发展

临沧是云南省咖啡重点产区之一，地处全球咖啡种植的黄金带，被专家论证为是最适宜小粒咖啡生长的优势产区之一。从上世纪的零星试种，到如今29万亩的规模化布局，一粒小小的咖啡，成长为临沧乡村振兴的重要产业。先通过一个短片，追溯临沧咖啡的发展之路。

临沧的咖啡种植，始于上世纪五十年代的探索。在低热河谷试种成功后，1996年，临沧咖啡迈入产业化发展阶段。2010年前后，受市场行情影响，产业经历了波动和调整。临沧市找准破局关键，通过“企业+合作社+农户”的发展模式，以及利用高海拔、大温差的自然优势，开启了咖啡的良种选育与标准化种植。

临沧农业农村局副局长洪宗梅说：“我们从政策层面搭建保障体系，整合涉农资金，建设标准化加工厂，推动企业与科研院所合作，引进或选育良种。组建专业技术团队，深入田间地头向农户传授种植、管护、采摘全流程技术。同时组织企业外出学习，参加各种咖啡展会，打通产销对接通道。”

临沧市双江县咖啡种植户张根寿说：“咖啡公司免费给我们提供咖啡种苗，还派技术人员手把手教我们管护。我种了10亩赛琳娜，今年预计可以采摘5吨左右，收入应该有个5、6万元左右。”

经过多年探索，临沧咖啡渐渐走出低谷，曾经弃管的咖啡园逐渐恢复生产，种植面积与农户收入不断增加，品牌影响力持续提升。截至2025年，临沧市累计建成咖啡高标准产业化基地29万亩；镇康、云县、双江等5个县（区）形成集中种植区，绿色有机咖啡基地认证4.76万亩，咖啡产业成长为乡村振兴的重要支撑。

精耕细作 探索精品化突围

规模化、标准化的种植管护，筑牢了临沧咖啡产业的根基，但长期以来，“低价大宗豆”的标签，却一直让临沧咖啡陷入“优质不优价”的困境。如何通过精耕细作实现品质突围？从种子到杯子，临沧咖啡正在经历一场从“量”到“质”的蜕变。

临沧咖啡的精品化路线，始于咖啡品种的迭代升级。从2012年开始，临沧市与科研院所合作，引进培育了21个咖啡优良品种，并在1400至1700米高海拔区域重点布局高价值精品咖啡。通过改造低产老旧咖啡园，建立种子种苗、鲜果采收全流程标准等措施，目前，咖啡良种率达到30%。

双江县农业农村局热作站负责人王富繁说：“我们推广优良品种和标准化种植管护技术，从施肥、中耕除草到病虫害防治都有科学的指导方案。结合实际，定期开展培训，让农户掌握配方施肥、修剪、鲜果分级采摘等专业技能，从源头保证咖啡的品质。”

有了好品种，精细化的加工也不可少。临沧市用好沪滇帮扶等政策性资金，完善加工体系，目前已建成34条初加工生产线、11条精深加工生产线。全程温控发酵、分级烘焙等技术让咖啡的风味层次更加丰富。

双江荣康达咖啡加工厂厂长姚德贤说：“鲜果采摘后4-10小时内必须进入加工车间，进行浮选和分拣处理。在加工过程中最大限度激发咖啡的花香和水果调性，增加甜感。让每一粒豆子都能发挥最佳风味。现在我们基地原料生产的一级豆，精品率基本上能稳定在90%以上。”

品质的跃升，让临沧咖啡频繁在国内外赛场脱颖而出。2025年“天坑水洗萨奇姆”，以88.6分拿下世界咖啡师大赛国际总决赛第五名，创下中国咖啡在该赛事的最佳成绩；2025首届云南瑰宝咖啡生豆大赛中，临沧参赛豆一举摘得冠亚军。临沧咖啡逐渐实现从“论吨卖”原料到“论克卖”精品。

临沧秋珀咖啡庄园销售总监唐小雁说：“这些年我们带着临沧的咖啡豆站上了很多舞台，这份荣誉不仅是对我们的认可，更证明了临沧高海拔的风土，完全能种出世界级的精品咖啡。”

如今临沧咖啡种植面积稳定在29万亩，年产壳豆2.5万吨，精品咖啡产量占比跃升至33%，带动辐射6.3万户农户25.2万人，咖农人均增收4464元，农业产值11.25亿元。

山野间的咖啡庄园经济

咖啡的精品化发展，催生出了特色庄园经济，昔日单一的咖啡种植园，如今变成集种植、加工、体验于一体的三产融合新载体，吸引着国内外的研学团队和咖啡爱好者。

近年来，昔归、云佳、秋珀等多个临沧的咖啡庄园走红。各庄园打破传统的单一种植发展路径，把种植基地、加工车间、体验空间与本土民族文化深度融合，打造出了独具魅力的咖啡秘境，吸引了大量游客和咖啡爱好者们前来打卡。

世界咖啡师大赛中国区感官评委说郭莹：“在我们的临沧这个地方，它的咖啡豆的品质为什么会这么高？其次是什么样的加工处理方式让整体的风味香气颠覆了我们之前对于云南咖啡的一个认知？我们是抱着这样的一个态度，来到（临沧）学习一下。”

深圳咖啡馆主理人赖凯楠说：“我从香港过来的，在深圳开咖啡店，（临沧）的豆子也是的确让我惊艳。他们每棵树种植的距离，其实都很科学。”

东莞念壹咖啡文化传播有限公司负责人李梓荣说：“我觉得整体品质都蛮高的，测下来都在精品以上。”

精品庄园的打造，不仅让咖农的腰包鼓了起来，更让临沧咖啡实现了从农产品到体验品、文化品的多样化转变。

云顶筑巢咖啡庄园工人李月皎说：“我很高兴，不仅能学到咖啡种植管护，还学到了咖啡烘焙、仓储等方面的相关知识，收获很大，工资也实现了5000元以上。”

临沧农业农村局副局长洪宗梅说：“我们将继续加大对咖啡庄园的支持力度，推动庄园标准化建设，提升体验服务与产品品质；另一方面将搭建更广阔的产销对接平台，让更多庄园走出临沧、对接全国市场。我们希望，未来的临沧咖啡庄园，不仅是三产融合的示范样板，更是让世界读懂临沧的‘文化窗口’。”

咖啡文化的生长与绽放

如今，从街巷里融合本土特色的咖啡店，到慕名而来的咖啡爱好者，都在用自己的方式讲述临沧咖啡的故事。

咖啡文化的生长，离不开街头巷尾的烟火气息。如今的临沧市区，以本地咖啡豆为核心的本土咖啡馆悄然兴起，喝一杯“临沧味道”的咖啡，成为越来越多市民和游客的时尚选择。

椿訸茶咖主理人字德春说：“我们的咖啡豆都来自本地庄园，饮品名字也融入了临沧的山水和民族特色。现在很多年轻人喜欢在这里打卡，不仅是为了喝一杯咖啡，更是为了感受这份独特的本土文化。”

临沧咖啡爱好者康泽娟说：“每一家本土咖啡馆都有自己的特色，有的主打庄园直供，有的侧重创意搭配，能感受到大家对临沧咖啡的热爱。希望让更多人知道，临沧也有优质的本土咖啡。”

北京游客孙维禅说：“品尝到了咖啡，亲手去采摘和品尝，以及看到整个制作过程，都非常的开心，会推荐朋友来到这边去采摘和旅行。”

咖啡文化的绽放，更离不开与本土民俗的交融。在临沧的山野间，一批融合少数民族文化与茶咖体验的特色小院逐渐兴起。

秘境茶咖主理人杨永庆说：“我们打造这个民俗与茶叶、咖啡融合的体验小院，就是想让游客在感受佤族风土人情的同时，近距离了解临沧特色好物。临沧的好山好水孕育出的精品咖啡，值得更多的人认知和喜欢。”

土陶居运营主理人杨雄飞说：“我们这里，不仅仅只卖咖啡，同时还有‘乡野体验’。现在来住民宿、喝咖啡的游客越来越多，周末都得提前预定。不光通过我们这个小窗口，把临沧咖啡宣传了出去，同时还带动了村里的乡亲们一起增收。”

从田间种植到文旅融合，从大宗原料到精品咖啡，临沧咖啡的发展之路，是产业迭代升级的奋进路，更是饱含民生温度的振兴路。依托得天独厚的自然禀赋，临沧用政策兜底、科技赋能，真正让产业升级的红利转化为咖农的真金白银，小小咖啡豆持续酿出乡村振兴醇香。

来 源：七彩云端

编　辑：徐碧旋

二　审：冯永富

三　审：彭先文

终　审：彭　萍