文/宽窄研究院

悉数推动中国酿酒业发展的殿堂级功勋人物，不会忘记一位博学多识、德高望重、谦逊温和的酒业匠人，如今已95高龄的中国白酒泰斗曾祖训先生，他是中国酒业人追求极致酿酒品质风味的一面旗帜。2026年2月10日，在即将迎来中国马年之时，中国食药安全促进会酿酒发酵分会秘书长、宽窄研究院创始人叶青前往拜望，向曾老祝福新年快乐身体安康。

中国白酒行业的发展，离不开一代代酒业人的耕耘，更不离开老一辈先行者给予后辈传承创新的力量和指引，曾祖训老先生就是这样一位为白酒行业技术进步和科技发展做出卓越贡献的先行者。1953年毕业于四川化工学院，原四川省酒类科研所所长，国内贸易部酒类质检中心主任，第五、六届全国白酒专家组专家，国家级白酒评酒员，1992年享受政府津贴。

曾老开创性地应用气相色谱解析白酒风味成分，不遗余力推广勾调等新理念和新技术，开发的多项检测方法为解决白酒质量问题奠定了基础，著书立说传播科技知识，为推动白酒行业的技术进步做出卓越贡献。曾老是创建白酒色谱分析法的第一人，发明了“点滴测试法”，被业内称为“白酒分析鼻祖”。破译白酒成分，创建白酒色谱分析法，揭秘白酒香味成分，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等香味成分的真相被公布于天下。破译了白酒的香味成分，找到了液态法白酒的技术秘笈，使白酒在普通民众中的普及有了技术后盾。曾祖训等人开创的这套科学分析方法最终成为了国家标准，并一直沿用至今。

早年前，白酒专家曾祖训独到的看法与见解，在今日同样会让业界人受益匪浅。曾祖训老师认为，中国白酒文化源远流长、博大精深，讲好中国白酒文化故事，是每一位酒业人的责任。“中国白酒的特点是享受与和谐，白酒是为了满足精神需求，喝白酒的最终目的就是享受。”酒兼具物质属性和精神属性，在曾祖训老师看来，当前人们物质生活已然提升，喝酒的精神享受应得到更多关注。

中国白酒行业的发展，离不开一代代人的接力，更不离开老一辈先行者给予传承创新的力量和指引，曾祖训老先生就是这样一位为白酒行业技术进步和科技发展做出卓越贡献的先行者。曾祖训是四川省酿酒协会专家组组长、中国食协专家顾问委员会首席顾问、国家白酒评委专家，参与组织了多届全国品酒会。作为白酒界最权威的专家之一，对中国白酒事业发展作出巨大贡献。曾老在中国白酒界是一位德高望重，声名远播的前辈。对白酒行业发展的观点，判断，思维，言论，至今依然影响着酿酒业的未来。

曾老一直在专注着研究白酒感官变化的方向，倾注精力培养着白酒年轻新生代的人才，用岁月积淀的酿酒财富倾囊奉献于社会。高龄的曾老至今仍然关心着酒业的发展，关心酿酒品质的提升与消费者的需求。还身体力行在为酿酒事业默默奉献传道指点。

在亲切交谈中，曾老特别关心对酿酒工艺酿酒文化的传播，他说，现在消费市场受到影响，酒业要多向年轻人讲酿酒文化和历史文化，要多思考研究年轻人的需求，要提倡健康饮酒适度饮酒。

曾老是酒业前行中的灯塔，指引着酒业健康发展的方向。中国酒业有更多像他一样的匠人执着，有中青代酒业人的赓续接力传承，相信酒业的明天会如同这时间陈酿封藏的美酒，也一定会越来越好，越来越香。