早上起来就想喝点热乎的。要说这时候最治愈的，莫过于一碗热气腾腾的芋头粥了。那软糯的口感，淡淡的芋香，喝下去感觉整个胃都舒坦了。

但很多人熬芋头粥，要么是芋头硬邦邦的没煮透，要么是粥底糊了锅底，好好的食材全浪费了。今天，我就手把手教你，怎么熬出一锅“教科书级别”的芋头粥，保证你一看就会！

一、 选对芋头，成功一半

熬粥好不好喝，食材是基础。买芋头的时候，一定要挑那种个头匀称、拿在手里沉甸甸的。轻轻捏一下，感觉肉质紧实，这种芋头淀粉足，熬出来才够粉糯。

小窍门：芋头表面的毛越少，说明越新鲜。如果毛特别多，甚至有点发黑，那多半是放久了，千万别买。

二、 处理芋头，防痒是关键

芋头好吃，但削皮的时候那个痒劲儿，真是让人抓狂。这里教你两个防痒绝招：

1. 戴手套：这是最直接的办法，别嫌麻烦，戴上一次性手套再削皮，皮肤不接触黏液，自然就不痒了。

2. 先蒸后削：如果你实在不想戴手套，可以把芋头带皮上锅蒸5-8分钟，蒸到半熟。这时候再削皮，黏液就少多了，而且手也不会痒。

切块技巧：芋头切块不要太大，1-2厘米见方的小块最合适。太大了不容易熟，太小了容易煮化在粥里，失去口感。

三、 熬粥步骤，步步为营

准备食材：芋头200克，大米100克（喜欢粘稠口感的可以换成糯米），清水适量。

详细步骤：

1. 大米先泡：大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟。这一步千万别省，泡过的大米更容易煮开花，粥会更粘稠。

2. 芋头下锅时机：很多人习惯把芋头和大米一起下锅，这是不对的！芋头煮久了会化掉，粥会变得浑浊。正确的做法是：大米下锅煮20-30分钟，煮到米粒开花、粥汤浓稠时，再下芋头块。

3. 小火慢熬：下入芋头后，转为小火，继续熬煮15-20分钟。期间要用勺子轻轻搅动锅底，防止芋头沉底粘锅。

4. 调味出锅：看到芋头变得软糯，用勺子一压就碎，就可以关火了。根据你的口味，喜欢咸的就加点盐，喜欢甜的就加点冰糖，搅拌均匀即可。

四、 进阶吃法，营养翻倍

如果你觉得单吃芋头粥有点单调，不妨试试这几种搭配，营养和口感都更上一层楼：

* 芋头排骨粥：排骨焯水后，和大米一起下锅熬煮，最后20分钟下芋头。肉香和芋香完美融合，特别适合长身体的孩子和需要补钙的老人。

* 红豆芋头粥：红豆提前泡一夜，和大米同煮。红豆的沙沙口感配上芋头的软糯，绝对是绝配。

* 奶香芋头粥：粥快熬好时，倒入半杯牛奶，瞬间奶香四溢，口感丝滑，特别受小朋友欢迎。

好了，方法都教给你了，趁着周末，赶紧给家人熬一锅热乎乎的芋头粥吧。看着他们满足的表情，你会觉得，这人间烟火气，最抚凡人心。