2月6日，在长子县同新建材市场长治市惠吃食品有限公司生产车间里，自动化生产线正开足马力、满负荷运转，金黄酥脆的长子干卷顺着传送带源源不断产出，全力保障春节市场订单供应。

“现在这条自动化生产线一启动，日产量轻轻松松就能突破800斤，工作效率是以前纯手工制作的四倍多！”公司技术员吴杰满脸自信地向记者介绍，过去纯手工制作干卷，不仅耗时费工、产量受限，口感品质也难以统一，如今有了科技助力，不仅实现产量大幅提升，每一枚干卷的酥脆口感、正宗风味都能精准把控。“我们会继续引进新设备、增加工作人员，争取年后把日产量提至2000斤，让天南海北的朋友都能吃上咱们正宗的长子干卷。”

长子干卷又称炉干卷，作为长子非遗美食，以消食健胃、香酥易化的特质，成为老幼皆宜的传统特色食品。公司坚持使用干净纯粹的配料，除了用小麦粉，还融入玉米粉、小米面粉等天然原料，并创新推出孜然、芝麻、红糖、香葱等多种口味，让百年老味道解锁多元体验。

公司负责人马敬岳告诉记者：“我们的干卷是纯老面发酵，不加任何添加剂，在传承8道古法工艺基础上，创新采用‘二次发酵’法工艺，让面团在5到6天自然醒发，同时借助仪器严格把控酸碱度，让蛋白质形成面筋网络，让微生物代谢产生乳酸、乙酸、小分子肽、氨基酸等营养成分，赋予长子干卷更加浓香酥脆的口感和丰富的营养价值。”

做干卷不只是一份单纯的事业，更是守非遗根脉、传乡土情怀的初心。马敬岳饱含深情地说：“我是土生土长的长子人，对长子非遗干卷有着难以割舍的深厚感情。作为一名县政协委员、电商协会会长，自己有责任和义务把咱们的非遗美食发扬光大。”马敬岳带着干卷走进本地饭店、干果店铺货，夯实线下销售渠道，亲自上阵拍短视频、开直播，并联动山西本土主播进行产品推介，搭建全域推广矩阵。如今，公司干卷月销售额稳定在15万元以上，年销售额预计突破260万元。

承载着长子本土文化记忆的非遗干卷，正乘着产业化、品牌化的东风跨越山海，走进千家万户，以更丰富的味觉体验、更优质的产品品质，展现出长子县非遗食品的时代活力与乡土魅力。（王娟）

来源：长子融媒

编辑：贾霄星