原创 40年大厨：炖猪脚时，焯水前多加“这1步”，软烂入味超好吃_旅游资讯

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2026-02-10 09:23:27

标题：炖猪脚时，焯水前多加“这1步”，软烂入味超好吃

在烹饪的世界里，每一道佳肴背后都隐藏着不为人知的秘诀。今天，我将与大家分享一个关于炖猪脚的小技巧，它能够使猪脚更加软烂入味，让你的餐桌上增添一份特别的美味。

首先，我们需要准备猪脚、姜片、料酒、葱段和八角等材料。接下来，将猪脚清洗干净后，切成适当大小的块状。这一步看似简单，却是炖制成功的关键之一。

焯水是炖猪脚过程中的一个重要步骤。在锅中加入适量的水，放入猪脚块，大火烧开后撇去浮沫。这一步的目的是去除猪脚中的血水和杂质，为后续的炖煮打下基础。

然而，在焯水的过程中，我们还需要多加一步。那就是在焯水前，先将猪脚块放入冷水中浸泡一段时间。这样做的好处在于，可以让猪脚块更好地吸收水分，使其在炖煮过程中更加柔软。

接下来，我们将焯水后的猪脚块捞出，用清水冲洗干净。然后，将准备好的姜片、葱段和八角等香料放入锅中，再将猪脚块放入锅中。接着，倒入适量的料酒和清水，大火烧开后转小火慢炖。

在这个过程中，我们需要注意火候的控制。炖煮的时间不宜过长，以免猪脚变得过于干硬。一般来说，炖煮2-3小时即可。

最后，当猪脚炖至软烂入味时，我们将其捞出，撒上葱花点缀。一道美味的炖猪脚就完成了。

通过这个小技巧，我们不仅能够使猪脚变得更加软烂入味，还能够享受到烹饪的乐趣。在这个快节奏的时代，让我们一起回归厨房，用心烹饪出属于自己的美味吧！