火鸡成为欧美家庭团圆的象征

体型硕大长相怪异的火鸡，在国外食谱里的地位却相当高。尤其在感恩节和圣诞节，欧美人餐桌上必备一盘看起来金黄流油的烤火鸡。光是美国人，每年就能吃掉2.5亿只火鸡。火鸡在整个欧美市场的销量占肉类总销量20%以上，仅次于牛肉位居肉类第二。

欧美人爱吃火鸡是从他们老祖宗那里传下来的。1620年，一批欧洲移民乘坐五月花号踏上了北美大陆。这一天是11月的第四个星期四，饥寒交迫下，当地原住民印第安人慷慨地拿出火鸡盛情款待他们，还教授了狩猎、捕鱼、种地的技巧。

虽然这批欧洲移民强大之后，把印第安人都赶走了。但却把每年的这一天定为感恩节通过吃火鸡表达对原住民的感谢。

不过欧美人爱吃火鸡不只是习俗。火鸡的体型硕大，成年火鸡普遍在20斤以上，烤一只就够6-10人吃，非常适合家庭分享。欧美人也就逐渐把火鸡和家庭团聚划上了等号。后来这一习俗逐渐延伸到圣诞节，代替欧美传统的圣诞食材鹅，成为大型节日必吃的大菜。

中国人为啥不爱吃火鸡？

然而老外如此追捧的火鸡，到了中国却无人问津。2024年中国鸡肉消费量约1500多万吨，而火鸡只有1.6万吨。我国如此爱吃鸡，却对火鸡嗤之以鼻，主要是火鸡真的不算好吃。

鸡胸肉都吃过吧，已经够柴了。但在火鸡肉面前这都算小弟。火鸡肉的整体脂肪含量只有1.8%，比鸡胸肉的7%-9%还低。它的口感不像在吃肉，更接近于嚼卫生纸，而且还很难入味。想体验真正的“味同嚼蜡”，不妨去试试火鸡肉。

另外，火鸡的个头太大也不容易烹饪。要知道火鸡相对不柴的做法就是烤，但成年火鸡的体长通常超过1米。在国外，因为火鸡是必备大菜，很多家庭都有超大的嵌入式烤箱，放国内很少有这个烹饪条件。

再加上火鸡的价格也比较高，平均每斤售价在20元左右，比普通鸡肉贵得多。想买一只完整火鸡，要花四五百元。有更便宜、口感更好的选择，为什么要选火鸡呢。

不过按理说火鸡这么贵，养殖的人应该不会太少。哪怕国内没市场，也能出口给国外赚钱。然而事实却是，我国每年火鸡出栏量只有约300万只，远不及每年出栏70亿只的白羽肉鸡。

其实算算就知道，火鸡养殖不太划算。一只白羽鸡苗的进价才3元，火鸡苗则要20元左右。而且火鸡生长周期也长，4-5个月才能出栏。同样的时间白羽肉鸡已经出栏三波了。饲料消耗量大，相应的利润也更低。

另外由于火鸡体型大，也需要更大的空间去饲养。养一只火鸡的地方，够养10只左右白羽肉鸡了。除非利用荒山种草放养，否则还真不如养普通肉鸡划算。

总之咱们注重的鲜嫩入味、方便烹饪、高性价比，火鸡几乎都不沾边，才最终在中国沦为了“小众食材”。