忙碌了一天，回到家中，最幸福的事莫过于吃上一顿美味可口的家常菜。今天就为大家带来8款吃不腻的家常菜，做法简单，食材实惠，自己在家轻松就能搞定。

一、鹿茸菇炒蒜苔

所需食材

鹿茸菇150克、蒜苔200克、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量。

步骤

1. 鹿茸菇放入清水中，加入少许盐，浸泡15 - 20分钟，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分后切成小段。

2. 蒜苔洗净，切成均匀的长段；蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入鹿茸菇段焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，开小火加热，放入蒜末爆香，炒出香味。

5. 蒜末炒香后，转大火，放入蒜苔段快速翻炒，炒至蒜苔颜色变得更加翠绿。

6. 加入焯好水的鹿茸菇段，继续翻炒均匀，然后加入适量盐、1勺生抽和半勺蚝油调味。

7. 翻炒均匀，让调料充分融入食材中，即可出锅装盘。

二、虾仁蒸蛋羹

准备：

鸡蛋2个、鲜虾仁50克、温水150毫升、盐一点点、葱花儿少许、生抽1小勺、香油几滴

做法：

1. 虾仁洗干净，挑掉虾线，切碎备用。

2. 鸡蛋打进碗里，加一点点盐，打散。

3. 慢慢倒入温水，边倒边搅，鸡蛋和水的比例大概是1:1.5（用温水蒸出来特别嫩）。

4. 把蛋液过一遍筛，倒进要蒸的碗里（这样没气泡，更滑嫩）。

5. 蒸锅水烧开，放入蛋碗，盖上保鲜膜（扎几个小眼），用中小火蒸8分钟。

6. 揭开保鲜膜，把虾仁碎撒上去，再蒸2分钟。

7. 拿出来淋上一点生抽和几滴香油，撒点葱花儿，完成。

三、香辣牛蛙

食材准备：牛蛙、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜、干辣椒、火锅底料、啤酒

制作步骤：

1. 牛蛙切小块加料酒、生抽、胡椒粉、盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 平底锅少油下牛蛙煎至表面微黄，这样能锁住肉质的水分。

3. 另起锅爆香蒜、干辣椒、姜片，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

4. 倒入牛蛙和半瓶啤酒，炖煮5分钟后放青红椒、紫苏，淋热油激香。

四、芹菜炒牛肉

食材清单

芹菜200克、牛肉150克、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺

做法步骤

1. 牛肉切片，加料酒、淀粉、盐抓匀上浆；芹菜去叶切段，姜切丝、蒜切末。

2. 少油热锅，姜蒜爆香，倒牛肉大火炒1分钟至变色。

3. 加芹菜炒2分钟至变软，放生抽、盐翻匀30秒，出锅！

五、西兰花炒牛肉

食材：牛肉200g，西兰花1朵，胡萝卜半根，蒜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油适量

做法：

1.牛肉要逆纹切成片，然后用蚝油，生抽，淀粉腌制15分钟，能够让牛肉更好的入味。

2.可以将西兰花掰成小朵，在锅中烧水，水开了之后放入西兰花焯水1分钟，捞出之后沥干。

3.在锅中热上油，然后放入牛肉滑炒，一直到变色，盛出来备用。

4.在锅中流入底油，爆香蒜末，放入西兰花和胡萝卜翻炒。加入牛肉加蚝油，生抽，盐调味，快速翻炒就可以。

六、凉拌木耳

准备：干木耳一小把、大蒜几瓣、小米辣两个、辣椒面一勺、白芝麻一小撮、油、生抽、陈醋、蚝油、老抽、香菜或葱花。

做法：

1. 干木耳用温水泡发，去掉根部硬块，撕成小朵。烧开水，把木耳放进去焯烫两分钟，捞出过凉，沥干水。

2. 准备个碗，里面放蒜末、小米辣圈、一勺辣椒面、一点胡椒粉和一把芝麻。锅里烧点热油，冒烟后“刺啦”一声浇在调料上，搅匀。

3. 往炸香的调料里加两勺生抽、两勺陈醋、一点点蚝油和一小勺老抽，搅拌均匀，料汁就调好了。

4. 把沥好水的木耳倒进大碗，浇上料汁，充分拌匀，让它腌个五分钟入味。

5. 最后撒上把香菜或葱花，再拌一下就能上桌了，脆生生的，越嚼越香。

七、红烧茄子

食材

长茄子2根、大蒜5瓣、小米辣2个（可选）、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗

步骤

1. 茄子洗净不用去皮，切成滚刀块，撒1小勺盐抓匀，静置10分钟逼出水分，然后用手挤干（这样煎的时候不吸油，还不容易糊）；

2. 大蒜切末，小米辣切圈，调个万能酱汁：2勺生抽+半勺老抽+1小勺白糖+少许盐+1勺淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用；

3. 锅里放少许油，油热后放入茄子块，中小火慢慢煎，煎到表面金黄、茄子变软，盛出来备用；

4. 锅里留底油，放入蒜末和小米辣爆香，倒入煎好的茄子，翻炒2下，淋入调好的酱汁；

5. 大火快速翻炒，让每块茄子都裹上酱汁，酱汁浓稠后就可以出锅了，撒点葱花更有食欲~

八、韭菜炒豆芽

所需食材：韭菜200克、绿豆芽300克、红椒半根、蒜末3瓣、生抽1小勺、香醋几滴、盐、糖各少许、芝麻油1小勺、食用油1大勺。

步骤：

1. 豆芽掐去根须，快速冲洗沥干，韭菜切5厘米段，红椒切丝配色。

2. 小碗里兑好生抽、盐、糖、香醋，加两勺清水成碗汁，减少锅前慌乱。

3. 热锅凉油，下蒜末爆香5秒，立刻倒入豆芽，大火快炒30秒至略透明。

4. 豆芽稍软时沿锅边淋入碗汁，利用高温让酱汁均匀包裹。

5. 加入韭菜段和红椒丝，继续大火翻炒20秒，韭菜断生即可。

6. 关火后淋芝麻油，借余温翻匀，锁住春韭的辛辣清香。

7. 出锅装盘，堆成小山状，趁热吃“咔嚓”作响，仿佛把春天嚼成汁。

这8款家常菜，每一道都有其独特的风味，做法简单易懂，食材也很容易购买。大家不妨在家试试，给自己和家人带来一场美味的盛宴。