《周末食养》栏目，聚焦昆明本地特色食材与中医药文化精髓。依循季节变换与节气更迭，邀中医专家解读养生要点，呈献简易药膳良方及暖心小贴士。为关注健康的市民开启一场滇味食疗养生之旅。于一羹一汤间，体悟中医药膳的神奇功效，提升健康养生认知，让滇味食疗的温暖与智慧，滋养您的生活，守护您的安康。

第36篇

墨江紫米

在云南北回归线“太阳转身的地方”，藏着自然馈赠的高原“黑珍珠”——墨江紫米。

独特的光热、水土条件和生态种植，让这里的紫米粒大饱满、糯而不腻，蒸熟后还能出现“断米复接”的神奇现象，也因此有“接骨米”的美称。中医典籍《本草纲目》记载紫米能“滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血”，被民间亲切称为“养生米”“补血米”，是实打实的平价养生好物。

中医认为，紫米味甘、性温，归肝、脾、肾经，甘能补益、温能散寒，尤其适合现代人调理身体。

• 长期熬夜伤肝、用眼过度，吃点紫米能暖肝明目，缓解眼睛干涩、肝火旺盛；脾胃虚弱、消化不良、产后体虚，它能健脾益气、补血滋养，慢慢调理。

• 从营养层面看，它富含花青素（含量高达130.3mg/kg）、赖氨酸、叶酸等营养成分，还有铁、锌、钙、硒等人体必需的微量元素，其中铁含量是普通大米的2-3倍，适合缺铁性贫血人群食用。此外，它的膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动、延缓糖分吸收，既能润肠通便，又能辅助调节血糖，兼顾营养与健康，老人小孩都适合适量食用。

2种养生家常做法

紫米枸杞粥

适合熬夜党、用眼人群

食材准备

1

墨江紫米50g、大米30g、枸杞10g、红枣3颗、冰糖适量。

提前浸泡

2

先把紫米提前浸泡2-3小时（紫米外层有硬膜，浸泡后更易煮烂，浸泡的水别倒掉，花青素都在里面）；

熬煮调味

3

大米淘洗干净，和泡好的紫米、紫米水一起放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢熬40分钟； 放入红枣、枸杞，继续熬10分钟，最后加冰糖调味即可。

养生贴士

4

枸杞清肝明目、红枣补气养血，和紫米搭配，暖肝效果翻倍，眼睛也能舒缓不少。

紫米山药粥

适合脾胃虚弱、消化不良人群

食材准备

1

紫米50g、山药1小段、小米20g、少量枸杞。

制作步骤

2

紫米提前浸泡，山药去皮切滚刀块（怕氧化可泡在清水中）；小米淘洗干净，和紫米、清水一起下锅，小火熬30分钟；加入山药块、继续熬20分钟，至山药软烂、粥体粘稠即可。

养生提示

3

不用放太多调料，清淡滋养最佳，脾胃弱的人每周吃2-3次，慢慢调理消化功能。

墨江紫米选购指南

①看外观：选颗粒饱满、颜色紫黑均匀，无发白、碎米少的；

②摸手感：干燥不结块、无油腻感，捏碎后内部呈淡紫色；

③闻气味：有自然米香，无霉味、酸味即可。

食用贴士：安心滋补不踩雷

➡消化功能较弱者、慢性胃炎患者要适量食用，紫米不易消化，过量易腹胀；

➡肾病患者慎用，紫米中磷、钾含量较高，可能加重肾脏负担；

➡糖尿病患者可少量食用，虽升糖指数低于白米，但过量仍会影响血糖；

➡痛风患者需少吃，紫米含少量嘌呤，可能诱发痛风发作。