在忙碌的生活中，为家人准备一顿美味又健康的家常饭，是一件非常幸福的事。今天就给大家分享8道简单又下饭的神菜做法，让你一周不重样，老人孩子都对你赞不绝口！

一、虾仁豆腐抱蛋

食材准备

鲜虾仁适量、豌豆少许、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、盐少许、葱花适量、食用油少许

做法步骤

1. 锅中放少许油，放入虾仁和豌豆煎至虾仁变色；加入内酯豆腐块，撒少许盐调味。

2. 两颗鸡蛋加两勺水、适量盐打散，缓缓倒入锅中，调小火盖盖焖3-5分钟，期间用筷子戳洞让未凝固蛋液流下。

3. 继续盖盖小火焖至蛋液完全凝固，撒上葱花点缀，直接从锅中滑出即可。

二、皮蛋豆腐青菜汤

准备：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、小青菜一把、生姜几片、盐少许、白胡椒粉少许

做法：

1. 皮蛋剥壳切成小块。嫩豆腐从盒子里取出来，小心地切成小丁，切好先泡在清水里，防止碎掉。小青菜洗干净沥干。生姜切片。

2. 锅里放点油烧热，下姜片炒出香味。然后把皮蛋块放进去，小火翻炒一分钟左右，把皮蛋的香味炒出来，边缘有点焦黄更香。

3. 倒入足量的开水，大火烧开转中火，煮2分钟，让汤变得稍微浓一点。然后把豆腐丁捞出来，轻轻滑进锅里，煮5分钟左右，让豆腐入味。

4. 最后把小青菜放进去，煮大概一分钟，看到青菜变软了就开始调味：加小半勺盐，再撒上一些白胡椒粉，搅匀就可以关火了。

三、金汤板栗鸡

食材：

草鸡、栗子、山药、玉米、南瓜、红枣、姜

做法：

1、把草鸡洗得干干净净，切成大小合适的块。

2、 找个大点的锅，把切好的山药段、玉米块、剥好的栗子、南瓜块和姜片都放进去，加足清水大火煮开。

3、 水开后把鸡块倒进去，再次煮开后转小火慢炖30分钟，让南瓜的甜味和鸡肉的鲜味充分融合。

4、 出锅前扔几颗红枣进去，加少许盐调个底味就可以开吃了，汤汁金黄浓郁，特别好喝。

四、鸿运四喜丸

【备料】

猪肉馅、葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、玉米淀粉、食用油

【步骤】

肉馅中加葱姜末、1个鸡蛋、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、适量盐、鸡精及1勺淀粉，顺同一方向搅匀，腌15分钟。

将肉馅分为4–5份，反复摔打揉成紧实肉丸。

锅中热油，放入肉丸，中小火煎至表面金黄定型。

倒入足量热水没过丸子，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖约20分钟。

最后开大火收浓汤汁，即可盛盘。

五、肉片炒黄瓜

食材：猪里脊肉180克，黄瓜1根，蒜片适量，盐、淀粉、香油少许。

制作过程：

1. 保持爽脆：猪肉切片常规腌制。黄瓜洗净，不必去皮，对半切开，用勺子刮掉中间较软的瓜瓤，然后斜切成片。去掉瓜瓤能防止炒时出水，这是黄瓜爽脆的关键。

2. 急火快炒：热锅凉油滑熟肉片盛出。锅里留底油，爆香蒜片。

3. 顺序很重要：先放入黄瓜片，大火翻炒不超过1分钟，看到黄瓜颜色变得更绿即可。

4. 轻调味：立刻倒入肉片，加适量盐快速炒匀，关火后滴几滴香油提味。全程保持大火短时间操作，才能吃到黄瓜那股清新的脆劲儿。

六、爆炒鸡胗

食材准备：鸡胗、大蒜叶、小米辣、姜蒜、白酒、生抽、蚝油

制作步骤：

1.鸡胗切薄片焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。

2.热油爆香所有配料，放入鸡胗大火快速翻炒至卷曲。

3.烹入少许白酒去腥增香，这是让鸡胗更加入味的关键步骤。

4. 加入调味料和大蒜叶，快速翻炒均匀即可出锅。

七、凉拌杏鲍菇

准备食材:杏鲍菇，蒜末，小米辣，香菜，辣椒面，白芝麻。

做法步骤:

1、凉拌料汁:准备一个干净的小碗，放入提前备好的蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻，浇上滚烫的热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀即可。

2、杏鲍菇清洗干净，切成细条，锅中水烧开，放入杏鲍菇焯水煮熟，然后捞起来挤干水分，放入碗中。

3、将凉拌酱汁倒入杏鲍菇中，撒上香菜碎，抓拌均匀即可端上桌开吃。

八、鱼香肉丝

准备食材：里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入肉丝煸炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入配菜翻炒至断生。

5. 倒入肉丝和调好的汁，翻炒均匀即可。

这8道简单又美味的家常菜肴，用简单的食材，就能为家人带来丰富的味觉享受。赶紧动手试试吧，让家人吃得开心，也为家庭增添更多温馨的味道。