郝治成正在制作锅茶

“奶香混着炒米的焦脆，茶汤在铜壶里咕嘟作响，这就是我记忆里的内蒙古的味道。”2月2日，在英国苏格兰爱丁堡的一间公寓里，来自内蒙古的郝治成正专注地熬制锅茶，制作锅茶的专用器具是特意从呼和浩特漂洋过海带到英国的。他制作的锅茶、果条、酸奶芝士饼、烧卖等一道道跨越山海的家乡美食在社交媒体悄然走红，也在异国他乡编织起乡愁与文化交流的纽带。

郝治成的奶奶家在呼和浩特，姥姥家在呼伦贝尔，小时候总在两地往返，奶茶的醇香、手把肉的鲜嫩，是他记忆中最美的味道。“我在英国苏格兰爱丁堡留学，专业是计算机科学。这边很多想吃的家乡菜根本找不到，尤其是累的时候或者逢年过节的时候，对内蒙古味道的思念就特别强烈。”郝治成告诉记者，眼看2026年中国新年将至，这份思念愈发浓烈，他决定自己动手，复刻记忆中的年味。

在异国他乡还原内蒙古风味，远比想象中艰难。英国超市里虽能买到基础的牛奶，但炒米、奶豆腐、风干肉等核心食材难觅踪迹。“英国人不吃这些，只能自己想办法替代或寻觅。”郝治成笑着说，为了找到接近内蒙古炒米的食材，他跑遍了爱丁堡的亚洲超市，没有现成的奶豆腐，就用当地奶酪混合鲜奶手工制作。从食材筛选到工艺调整，每一步都由他独立完成。在他看来，哪怕条件有限，也要尽可能还原记忆里的味道，那是家的味道，是治愈孤独的良药。

当铜锅里的奶茶飘出第一缕香气，不仅慰藉了郝治成的乡愁，更意外成为文化交流的契机。“身边的英国同学和邻居总好奇我在做什么，闻到香味就会凑过来问。”起初，郝治成只是简单分享，没想到大家尝过之后都赞不绝口。

随着中国文化在海外的广泛传播，越来越多外国人通过YouTube、Instagram等平台了解中国，对中国美食的好奇心也日益浓厚。“美食是最温和的交流方式，不用太多语言解释，一道好吃的菜就能拉近彼此的距离。”郝治成说，留学不仅是学习知识，也是传递文化的过程。他希望通过美食，让更多人了解内蒙古、爱上中国，让这份烟火气成为中外友好交流的纽带。（记者 张巧珍）