静宁烧鸡的秘制卤香，国道边的风味驿站_旅游资讯

静宁烧鸡的秘制卤香，国道边的风味驿站

创始人

2026-02-05 12:02:51

312国道穿过甘肃平凉，在静宁段，一种独特的香气常随风飘入车窗，让过往的旅人不自觉地放缓车速。那是静宁烧鸡的卤香——浓郁、醇厚，带着几十种香料复合的深邃气息，成为这条古老道路上最具诱惑力的味觉地标。

静宁烧鸡的秘方，往往掌握在几个老字号家族手中，代代相传。选用本地散养的土鸡，宰杀洗净后，需用饴糖涂抹全身，入热油炸至枣红色，这一步锁住了鸡肉的水分，也奠定了漂亮的外观。随后便是卤制的精髓：将鸡放入陈年老汤，加入花椒、桂皮、丁香、草果等数十味香料，以及绝不外传的秘料包，先武火煮沸，再文火慢卤数小时。卤汤的年龄比许多老师的傅还大，每日添加新料，却从不换底，时光的精华都浓缩在这一锅深褐的汤汁里。

出锅的烧鸡，色泽油亮，形态饱满。轻轻一撕，骨肉即分离，鸡肉纤维里饱含卤汁，入口咸香鲜嫩，连最厚的胸脯肉也毫不干柴。味道层次极为丰富：先尝到盐的底味与酱油的醇厚，继而各种香料的复合香气层层展开，最后是悠长的回甘。鸡皮更是精华所在，滑嫩弹牙，脂香与卤香交融。

在国道边的店铺里，烧鸡通常用油纸包裹，再套上印有店号的牛皮纸袋，方便旅客携带。许多跑长途的司机都是常客，他们知道，一只静宁烧鸡不仅能解旅途饥乏，其丰腴的滋味更能提振精神。对于离家的游子，这更是乡愁的载体——那一口熟悉的卤香，能瞬间把人拉回故乡的土地。静宁烧鸡，就这样以不变的滋味，慰藉着南来北往的胃与心，成为漫长国道上一个温暖而可靠的风味驿站。

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