年关将至，太原市晋源区赤桥古村处处洋溢着浓郁的年味，腊月里制作油糕的传统习俗，成为村里迎接新春最具烟火气的风景。家家户户忙前忙后筹备年节吃食，邻里相聚、携手做糕的温馨画面，让千年古村的团圆年味愈发醇厚。

赵翠红家里更是一派忙碌喜悦，36位巧婆媳妇齐聚一堂，手里包着油糕，嘴里聊着家常，满屋笑声不断。没多少功夫，桌上就整整齐齐摆满了一盘盘黄亮精巧的油糕，过年的热闹和暖意，在这屋里漫延开来。

晋源油糕，又称年糕，是当地传承近三千年的特色年节美食，深深烙印着农耕文化的记忆。这道美食以晋祠本地江米为原料制作糕皮，包裹玫瑰、枣泥、豆沙等馅料，经油炸后外皮金黄酥脆、内里软糯香甜，口感层次丰富。从最初祭祀先人、敬老奉亲的庄重吃食，到如今成为家家户户春节餐桌的必备佳肴，油糕早已融入晋源人的年俗生活，成为刻在骨子里的年味符号。因“糕”与“高”同音，油糕更被赋予了步步高升、日子甜蜜、团圆美满的美好寓意，是当地春节待客的经典点心，每一口都承载着人们对新年的美好期盼。

包油糕是门细致手艺。先要慢慢往米粉中冲入开水，边冲边搅，直到面粉呈絮状，手捏不散。烫面能让淀粉充分糊化，面团更柔韧，炸时不裂。待蒸锅上汽，将絮状糕面松散铺入，蒸熟后要趁热使劲揉揣，直到表面光滑、质地筋道，这才算备好了糕面。馅料更是讲究，红豆、红枣、玫瑰、芝麻，各有各香，再调上红糖白糖，甜而不腻，香软交融。接下来便是包馅，面团搓成长条，分成若干个大小均匀的剂子，取一团于掌心轻轻压扁，舀一勺馅，小心翼翼纳入其中，细细收拢、捻合，再轻柔地来回搓动，化成扁圆状。

在赤桥村，腊月里邻里互助做油糕、彼此赠送，是延续多年的传统习俗。赵翠红家今年早早就备下了100斤晋祠江米糕面，预计能包出3000多个油糕，除自家食用外，大部分都会分给亲戚邻里。“一进腊月，村里谁家做糕，左邻右舍的婆姨们就会主动聚过去帮忙，一边包糕一边拉家常，热闹得很。”赵翠红笑着说。这场持续半个腊月的“油糕接力”，不仅让代代相传的做糕手艺得以延续，更在一来一往间传递着邻里间的淳朴温情，让团圆成为新春最动人的主题。

一块块热气腾腾的油糕，裹着匠心与心意，香飘古村的大街小巷；一声声欢声笑语，藏着温情与期盼，勾勒出乡村新春的幸福图景。在赤桥村，制作油糕的传统习俗，早已超越了美食本身，成为凝聚乡情、传递温暖、守望团圆的重要载体，让千年年俗在烟火人间里代代相传，让团圆温情在古村街巷间久久萦绕。（杨润德 崔莉霞 图：杨雅然）

编辑：卫红辉