中新网运城2月4日电 题：山西万荣花馍：指尖捏刻的“团圆密码”

作者 高雨晴

“蒸花馍咯！”腊月时节，位于山西省万荣县的云仙面塑铺内，热气蒸腾，麦香四溢。20余位巧手妇女围坐案前，揉、捏、剪、粘，一块块普通的小麦面团，正蜕变为栩栩如生的“艺术品”。

花馍，又称“面花”“面塑”。在晋南地区，每逢佳节，蒸制花馍是一项必不可少的传统。

走进云仙面塑铺，摆放于正中央的一款马年花馍尤其引人注目。一匹匹卡通马昂首奋蹄，造型憨态可掬。该面塑铺负责人、山西省级非物质文化遗产代表性项目万荣面塑第六代传承人赵锐向记者介绍，这是其为迎接马年春节的到来特意制作的贺岁花馍，作品寓意“一马当先、万马奔腾、马到成功、骐骥驰骋”。

图为赵锐面塑作品。受访者供图

“做花馍，原料不能含糊。”赵锐说，花馍均选用本地产优质小麦，万荣花馍的特点在于，面团制作过程中，靠的是传统老酵头自然发酵，做出来的花馍麦香味十足。

“无论是造型精美的年馍，还是常规款花馍，都深受大家喜爱，成为新春走亲访友的伴手礼。”赵锐告诉记者，最近，其面塑铺的花馍订单持续增加，近一周，日均发货几十箱，销往北京、天津、山东、四川、深圳等多地，“有本地顾客转介绍，还有外地顾客主动复购，这是对万荣花馍最好的认可。”

与赵锐一样忙碌的，还有当地花馍手艺人黄丽媛。受家人影响，其从小便喜爱捏塑花馍。她在传统技艺上精益求精，手工捏制出果蔬花馍，一个个色泽明艳，栩栩如生。

“过节蒸花馍，是我们万荣人刻在骨子里的习俗，更是藏着浓浓年味的面食。”在黄丽媛看来，万荣花馍从不是单纯的吃食，更是民俗祭祀、人生礼俗的暖心必备。

图为黄丽媛制作的花馍。万荣县融媒体中心供图

“家家会做、户户传承”的活态基础，让万荣花馍的技艺从未断层。当地流传有“有馍就有事，有事就有馍”的俗语，人们根据岁时节令，用白面塑成动物、花卉，用于祭祀祈福、串亲访友等。

如今，万荣花馍的传承在创新中焕发活力。当地手艺人将传统造型与现代审美结合，让花馍兼具纪念性与情感联结。从石磨制粉到手工塑形，从自然发酵到旺火蒸制，每一道工序都凝结着匠人心血，每一个造型都承载着当地民众对美好生活的期盼。正如黄丽媛所说：“蒸出热腾腾的花馍，日子才会更红火热闹。”

春节临近，这些带着黄土气息的花馍，正从晋南小城出发，跨越山海传递团圆祝福。(完)