说起吃虾，最让我惦念的不是大虾，而是个头小小的小虾，河虾也好、海虾也好，个头小小却最有滋味，不失为一道下酒好菜。当然啦，不喝酒也照样可以吃虾，越嚼越香。

记得我老爸年轻的时候，特别喜欢玩儿，而且喜欢去户外翻山越岭、去黄河边玩，每逢节假日，都会约上几个好朋友，进山去摸虾、捞鱼、挖野味。等到太阳快落山的时候，老爸经常会带着很多战利品归来，什么小麻雀、小野兔、鲫鱼…之类，虽然并不多，但全家都会非常开心，特别是老爸，每次从外面回来都心情大好。

运气好的时候，老爸还会抓几条鱼或装一篓小河虾回来，这是最让我期待和兴奋的战利品啦。通常我老妈会把小河虾洗净，放入不稀不稠的面糊中拌匀，下油锅炸到酥酥脆脆。面粉包裹着小虾米，遇热立刻会结成形状不规则的、大小不一的虾球，入口之后越嚼越香，在我看来，那就是最美味的味蕾犒赏啦。

有时候，老妈也会换个做法，把新鲜的小河虾洗净、烫熟，再用生姜爆炒，仅仅需要调点盐或酱油，就是极致鲜美的美味了。老爸最喜欢用这小虾米做成的小菜下酒，用他的话说，那就是“吃香的，喝辣的，神仙般的日子呢”。

正因为有了童年的这些情节，我对小河虾有着特殊的感情，每每见到，总要买一些，吃着它的时候，就回味起小时候的快乐日子。但是，小虾通常在市场里不好买，可能小虾大部分都直供去餐厅了，很难见到，极其偶尔地买到，开心得不得了。

前些天，难得在市场遇到了一种小虾，不是新鲜的，也不是河虾，据卖虾的老板说，这是海虾。不管是什么品种吧，看起来还不差的样子，据说味道很鲜甜。于是买了两盒回家，又想起老爸最爱的下酒菜，于是回忆着老妈的做法，将它复制出来。

酥酥脆脆的炸虾，与啤酒最配了，喝酒吃虾看球，不亦乐乎。即使没有酒，这香脆可口，鲜美入味的炸虾，也是当之无愧的抢手零食呢。

炸海虾

材料：

主料：小海虾300g

配料：蛋清2个、酥炸粉1/2杯、生粉少许

调料：五香粉适量、盐少许

准备：

小海虾洗净，放入一只大碗

做法：

1、在碗中放入少许盐；

2、再放入适量五香粉，充分抓匀；

3、酥炸粉和生粉混合，倒入蛋清；

4、搅匀，搅成稀面糊的状态；

5、将拌好调料的小海虾倒入面糊；

6、充分抓匀，静置10分钟；

7、锅中加足量油，烧热后倒入裹了面糊的小海虾；

8、炸至金黄色捞出，沥干多余的油；

9、倒入吸油纸，吸去表面油分。

心得分享：

1、小河虾也适用，做法一样；

2、面糊的浓稠度根据个人喜好调整，面糊稠虾容易粘粘在一起，炸出的虾快大，面糊稀炸出的虾会比较分散，块小；

3、如果没有酥炸粉，也可以用面粉代替，口感稍逊一些。