自从打工人的胃迅速被中式穷饱饭占领，大家已经不满足于填饱肚子，而是想尽办法在中式快餐里，寻找各种高级料理的平替。而魏家凉皮，就这样成为了掌管打工人胃口的神。

“魏家凉皮就是餐饮界的小米，把洋快餐的价格彻底打下来了。谁能想到，魏家凉皮里最著名的招牌菜，居然是汉堡。这里的汉堡15块钱，却大到一只手都拿不住，而且肉饼又厚又多汁；连贵族雪糕Gelato，都能在魏家凉皮里找到7块钱的平替。”

但当外地人还在把魏家凉皮，爆改成比肯德基、麦当劳更适合打工人体质的洋快餐店时，殊不知在魏家凉皮的发源地，这家凉皮店已经卷成了西安民间的5A级景区。

魏家一条街，堪比主题乐园/图源：要有光

有人说，魏家凉皮就是陕西人自己的胖东来，它的规模已经接近一个主题乐园。在西安，魏家凉皮有自己的便利店、咖啡厅、湘菜馆、居酒屋甚至中医馆和足疗店。

“卖brunch的魏斯理、人均几十块吃西餐的魏客咖啡、吃煲仔饭的魏卜煲、日料店魏北道……如果这些还不够你玩，还可以去魏知足里做个足疗顺便炫自助餐，再去魏世纪小酒吧里喝点小甜水溜溜缝。”

第一次见到魏家宇宙的年轻人，一定会有种“误闯天家”的迷茫感。“感觉自己进了一个碳水帝国，汉堡、西餐、日料甚至自助餐应有尽有，感觉老板已经不在乎做不做菜了，而是完全沉浸在自己的艺术里无法自拔，建立一个谐音梗主题的魏家宇宙。”

据说，魏家凉皮还有自己的酒店城堡。如今，“魏家一条龙”已经成为了一套旅游项目，不停撩拨着外地游客的心。“住魏家酒店，先去魏家凉皮里炫个大汉堡，再去魏知足里按按脚，累了点杯魏客咖啡，临走前再去魏家中医看看胃积食怎么治。”

当各地大小商场，都沦为了这届年轻人只逛不买的落脚地时，魏家宇宙却成了“西安人自己的迪士尼”。

图源：郑齐安

“魏家宇宙占据了西安一整条街的店面，你一走进去，先是会被魏家凉皮的黄油汉堡坯的香味迷晕，再被湘魏儿湘菜馆的辣椒味勾了魂儿，等到你肚子已经装满、进入晕碳状态后，就该去魏知足里做个脚底按摩了。”

西安本地人小伍说，游客来了不知道吃啥的时候，就往魏家一条街冲，不管是去魏家凉皮里吃个汉堡，还是去魏客咖啡里吃个西餐，都不会踩雷。“魏家凉皮的汉堡甚至还是用黄油现烤的，15块钱的牛肉堡，跟菜单上长得一模一样。汉堡长得比巨无霸还大，一口下去却能嫩到爆汁。”

甚至仅仅是去魏家便利店里买个盒饭，也会被这种超高的性价比震撼到。“点魏家便利店的茄子饭，本来二十多块钱的价格，以为只有一份饭，后来却发现是一大份套餐，包含米饭、汤和蒸鸡蛋，而且米饭还可以无限续，分量大到能让人吃到力竭。”

如今，去魏家宇宙里当一次“大魏王”，已经成了不少年轻人年假期间的旅游项目。一些在外地受了魏家凉皮照拂的孩子，把魏家凉皮吃成了人均20块的工作餐，听说魏家凉皮早已开成了主题乐园后，就彻底按耐不住想要去游玩一番的心。

“前有魏家凉皮的汉堡和卤肉饭成了年轻人的穷饱餐，据说只要不吃凉皮就永远不会踩雷；后来魏家凉皮单独的汉堡店魏斯理又全网爆火，口味和价格吊打肯德基和麦当劳。”

而最聪明的年轻人，则不会专门去魏家凉皮和魏斯理排队，而是钻进旁边的魏知足。“明明是一家足疗店，却可以免费点餐，在这里按个脚的同时，还能免费吃魏家全家桶。”

魏知足的本体，其实是无限量自助

那些平时吃惯了漂亮饭的都市年轻人，一进入魏家宇宙后，就像是老鼠掉进了米缸一般，矜持彻底被击碎，终于演不下去了。这才发现，原来一直爱吃漂亮饭，是根本没受过魏家凉皮的陕西震撼。

“秦人真的不整那些虚的，只是一味地往菜品里加buff。一旦你吃过比手还厚的肉饼，就再也不会给人均大几百的bistro付费。急头白脸在魏家宇宙里消费一番，人均也不会超过100块。”

在魏家凉皮这个碳水帝国里，年轻人吃到的并不是穷饱饭，而是一种菜品比菜单还震撼的爽感。

在北京经常去魏家凉皮吃汉堡的小pa说，第一次去魏家凉皮吃汉堡，就发现这汉堡跟菜单上长得一模一样，甚至还更厚一点。“众所周知，那些洋快餐的汉堡早就越做越小，有的甚至拿在手里像是马卡龙。而魏家凉皮15块钱的汉堡，却大的能让人患上巨物恐惧症。”

直到进入魏家主题乐园后，小pa才发现自己的想象还是保守了。“魏家宇宙主打的就是不务正业，比如魏家凉皮的咖啡店，里面最好吃的居然是西餐。

在魏客咖啡点一份39块的披萨，菜单上的名字只叫长舌头，让人顶多觉得是个长方形的比萨。结果上菜后发现披萨比我胳膊都长，三个人啃了半天才只吃完一半。”

图源：有光

刚放了寒假的大橘子今年大二，他在回家之前专程跟室友去西安体验了“魏家一条龙”。“一开始还觉得，魏满条街都是魏家的吃喝玩乐，不知道的还以为魏家老板是多馋的人。结果吃过之后，我已经支持魏家进军韩餐、川菜和所有贵饭了。”

他说，魏家宇宙就是把所有高级料理的溢价，全都打了下来。

“在外面吃一顿正儿八经的西餐，点上牛排、披萨和意面，怎么也得人均两百。但在魏家宇宙里，汉堡十几块，意面二十元，分量大得像是在喂猪。

而且可能因为魏家凉皮是做中餐起家，所以能把西餐做的更符合大家的口味，比外面那些动辄几百块的brunch好吃多了。即使是之前吃不习惯西餐的人，来了魏家宇宙也能胃口大开。”

“而且，魏家宇宙才是更适合大学生的穷游，因为这些店主打的就是性价比。虽然单价是正常价格，但魏家凉皮却能把西餐做成大锅菜的分量。魏客咖啡的披萨比桌子还长，人均几十块，就能从魏家宇宙里扶着墙出来。”

自从魏家凉皮承包了打工人的穷饱饭之后，魏家宇宙就成了“大魏王”们朝圣的选择。

起初，人们还觉得魏家凉皮跨界做咖啡和西餐甚至足疗，味道肯定也是一般般。结果转念一想，魏家凉皮就是靠“不务正业”做汉堡才火起来了，于是立马放下心了。

在魏家帝国里度假的外地游客，往往是先用汉堡、披萨和小饮料把自己吃个半饱，再钻进魏知足里按按脚，顺便吃个自助。

大橘子说，自己就是冲着魏知足按脚的同时还能吃自助来的。“在别的城市足疗店按脚，即使能免费点餐，也不过是吃一些酸辣粉、小酥肉和预制水饺。

但在魏知足里，却能一站式吃遍魏家宇宙里的所有菜品。不仅汉堡热狗随便吃，还能点鸡杂饭、咖喱饭这种硬货。去一趟魏知足里敞开肚皮吃，胃积食起码得缓三天才能缓过来。”