广东的传统糕点，是茶楼早茶的闲适底色，是节庆团圆的吉祥符号，藏着广府、潮汕、粤西的风味交融。10 款地道美味坚守古法手艺，既有非遗传承也有小众私藏，每一口都浸着岭南的温润与时光的厚重。

1. 佛山盲公饼：

盲公饼并非盲公所创，却因清代失明卦师何声朝而得名，是佛山独有的非遗糕点。它跳出面粉制饼的常规，以糯米为基底，混合花生、芝麻、特制腌肉，用瓦盆焙制而成，古法工艺百年未改。腌肉需用白糖密封腌制数月，入口甘美酥脆，糯米的绵密中和油脂，甜咸交织不腻口。旧时是卦馆哄孩子的小食，如今装在铁罐里成为伴手礼，每一口都藏着市井智慧与手艺坚守。

2. 潮汕贵屿朥饼：

“朥” 即猪油，是贵屿朥饼的灵魂，这道明嘉靖年间传承的潮汕糕点，靠 “水油立酥皮” 工艺出圈。本地黑猪猪油调和面团，经百般翻转压叠，烤后酥皮一碰即落，层次丰富如牡丹绽放。馅料分斋荤两款，绿豆沙馅混猪油丁慢熬，清甜中裹着油脂醇香，糖料需陶缸沤制一至三年去火气。遵循 “朥不过夜” 原则，当天现做现卖，陶钵竹叶包装锁住新鲜，是潮汕中秋的必备礼。

3. 广州伦教糕：

伦教糕是老广茶楼的心头好，区别于普通白糖糕，靠米浆自然发酵出独特风味。精选晚籼米磨浆，经多小时发酵至微酸，蒸制后色泽莹白透亮，满是细密气孔。入口清甜带淡淡米香，软滑不粘牙，凉吃更显爽口，甜度恰到好处不齁腻。旧时靠匠人经验把控发酵火候，如今仍坚守手工操作，是早茶桌上解腻的经典甜点。

4. 化州拖罗饼：

相传苏东坡途经化州时盛赞 “小饼如嚼月”，这道拖罗饼便成了粤西人的中秋记忆。饼皮揉入独特配方，馅料以椰丝、叉烧、五仁为主，经浸、洗、炒、拌多重工序手工调制。烤好的拖罗饼外皮酥软，内馅鲜香饱满，椰丝的甜润与叉烧的咸香交织，层次丰富。2012 年列入省级非遗，粤西民间更有 “不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然” 的说法。

5. 客家艾粄：

春日的客家街巷，满是艾粄的清香。鲜嫩艾草焯水去涩，与糯米粉揉成碧绿色面团，包入咸菜肉末或豆沙馅蒸熟。外皮软糯有韧性，草木清香沁人心脾，咸馅鲜爽解腻，甜馅清甜不寡淡。既是清明祭祖的供品，也是踏青便携吃食，藏着客家人顺应时节的饮食智慧，每一口都是春日山野的鲜活气息。

6. 韶关白土月饼：

白土月饼又称 “赏饼”，是韶关曲江的特色糕点，始创于明末，靠本地土榕花生油撑起风味。以莲子、绿豆、鸭蛋为原料，传统工艺全程手工制作，无过多添加剂。饼皮绵密不硬，馅料清甜温润，莲蓉、豆蓉款最是经典，带着花生油的醇厚香气。每年中秋前的白土月饼文化节，是当地最浓的节庆烟火。

7. 清远黄坌秋饼：

黄坌秋饼源于清远阳山民间，因旧时百姓买不起月饼，用本地食材自创而成。以糯米、粘米、黄糖、花生为原料，经炒米、碾粉、印饼、蒸制四步制成。成品带着杂粮的质朴香气，甜而不腻，口感绵密有嚼劲。没有华丽包装，却靠着朴实滋味在当地流传，是中秋时节邻里分享的温情小点。

8. 客家味窖粄：

味窖粄是客家农家的家常糕点，靠米浆自然发酵出独特风味。将米浆静置发酵至微酸，倒入小碗蒸制，可撒葱花、虾米增香，也可蒸好后蘸酱油食用。口感松软多孔，米香中带淡淡酸香，咸鲜适口，既是早餐主食也是日常小食。发酵过程全凭经验把控，温度湿度稍有偏差便失了风味，是考验客家妇女手艺的佳品。

9. 潮州鼠壳粿：

鼠壳粿是潮汕清明、元宵的必备糕点，用野生鼠壳草榨汁揉面，染出温润的青绿色。内馅多为绿豆沙或芋泥，裹入后压制成型，蒸制后鼠壳草的清香与馅料甜香交融。外皮软糯不粘牙，带着自然草木的清爽，寓意 “祛病消灾”。潮汕阿嬷们手工制作时，还会印上吉祥花纹，让美味更添仪式感。

10. 广州鸡仔饼：

鸡仔饼是广式糕点的 “咸甜担当”，源于晚清茶楼小点，如今仍是早茶常客。以面粉、肥肉丁、芝麻、瓜子仁为原料，肥肉丁提前腌制出油，让饼身香润不柴。烤好的鸡仔饼色泽金黄，外皮酥松，内馅咸甜交织，带着芝麻与果仁的香脆，越嚼越上头。旧时因饼形小巧似鸡仔得名，如今虽形制稍改，却始终保留着老广钟爱的地道风味。