老话说“春尝鲜，夏吃凉，秋进补，冬藏阳”，顺时而食，一直是咱们老百姓的千年饮食智慧。冬天的时令菜除了白菜萝卜，还有菠菜。俗话说“霜打菠菜叶，甜过初冬雪”，冬天吃菠菜，暖身又清甜。冬天的菠菜，在民间还有着“霜后趴地菠菜，赛过小人参”的美誉。

前几天分享的菠菜疙瘩汤，得道了很多人的喜欢。那么，今天再来做一个升级版的菠菜面叶汤。这菠菜面叶的口感，比菠菜疙瘩更顺滑、更筋道。关键两者做法都是一样的简单，几分钟就能搞定，有汤有菜有面，营养全乎乎的，大人孩子也都爱吃。

菠菜富含叶酸、铁、钾，和胡萝卜素，搭配着面粉做面叶，营养更均衡。做法上采用汤水式烹饪，让食材更软烂好消化，减轻肠胃负担。

👉准备食材：

一大把菠菜、小麦中筋或高筋面粉、黄豆芽、西红柿、猪肉、鸡蛋、大葱、姜。

👉开始做饭：

1、准备一大把菠菜，水开焯水，烫一分钟捞出，然后过凉水，不用怎么挤水，稍微攥攥就行。最后放到案板上，把菠菜切碎，碎的程度像煮开的长粒大米一般大就行。

2、加入面粉，揉成团。因为攥菠菜时没有怎么挤水，所以加面粉后，先别急着加水。先把面粉、菠菜拌匀，你会发现，不需要加水，就能揉成软硬适中的团。揉好后，盖上盖，放一边饧着。

3、接下来准备配菜。放自己喜欢吃的就行。我准备了黄豆芽、西红柿块罐头、鸡蛋、葱花姜丝。鸡蛋加入盐、白胡椒粉去腥。

4、在准备一些猪肉丝，大火把油烧热，倒入肉丝后先等1分钟再翻动，这样就不粘锅了。肉丝炒白后加入葱花姜丝爆香。

5、之后再放入黄豆芽炒一炒。炒过的黄豆芽可以去掉豆芽的豆腥味。记得全程大火就行。一般快速做汤面类，用大火会锅气足，做的汤底好喝。

6、再下入西红柿炒一炒，炒出汁。我用的是块状西红柿罐头，所以出汁快。

7、然后加入开水、开水、开水，重要的事情说三遍。盖上锅盖，继续大火煮4-5分钟。

8、趁着煮汤的时间，我们把菠菜面团擀开。擀成厚度约2毫米的面片，接着沿着擀面杖的边缘，用刀切成一条一条的。

9、最后，再把一条一条的，分成一小块一小块的。

10、接着下入菠菜面片煮熟，一般煮1-2分钟就可以了。最后出锅前沿着锅边淋入一圈芝麻香油，调味加盐、和自己喜欢的调料。因为炒肉丝时，我已经放了老抽、十三香、白胡椒粉，所以最后调味时这些就不放了。

这样热乎乎的一锅，有汤有菜有面、有多种蛋白质、还有不能少的能量加油站碳水，营养全乎，煮上一锅，大人孩子都喜欢。可以收藏或关注，做的时候好查找！在此特别感谢您的每一个“👍”和“❤️”，明天内容依旧是接地气、有滋有味的家常饭！