云南的家常风味里，开花大馒头是不少家庭餐桌上的常客，软绵蓬松、带着自然的麦香，蒸好后顶部裂开好看的花纹，既可以作为早餐搭配咸菜、豆浆，也能当作加餐小吃，做法简单易操作，不用复杂的工具和技巧，在家就能轻松做出地道的家常口感，无论是老人还是小孩都很爱吃。这款馒头不用添加多余的配料，保留食材本身的香味，做法接地气，适合日常在家制作，新手也能一次成功，轻松解锁云南家常美味。

制作时，准备适量普通面粉、温水、酵母和少量白糖即可，白糖主要用于帮助酵母发酵，用量无需过多，能提升一点点自然的甜味就好。先把酵母和白糖放入温水中，搅拌至完全溶解，温水温度控制在30度左右，不宜过高或过低，过高会杀死酵母影响发酵，过低则会导致发酵缓慢。接着把调好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成面絮状后，下手揉成光滑的面团，揉面时耐心一些，把面团中的空气揉出去，直到面团表面细腻无颗粒、不粘手、不粘盆即可。揉好后盖上保鲜膜，放在温暖通风的地方发酵，发酵至面团体积变成原来的1.5到2倍大，用手指戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵好了。

发酵好的面团取出，放在案板上再次揉匀，排出面团内部的空气，然后分成大小均匀的面剂，每个面剂揉成圆形，不用刻意捏紧顶部，保持圆润即可，这样蒸好后更容易裂开花纹。把揉好的面剂摆放在蒸屉上，每个面剂之间留出一定的空隙，避免蒸的时候粘连在一起，然后盖上蒸锅盖，醒发15分钟左右，醒发到位能让馒头蒸出来更蓬松。醒发好后，开火蒸，冷水上锅蒸15到20分钟，根据馒头大小调整时间，关火后不要立即打开锅盖，焖3到5分钟再开盖，防止馒头遇冷回缩，影响口感和外形。

这样蒸好的云南家常开花大馒头，顶部自然裂开漂亮的花纹，咬一口软绵筋道，带着淡淡的麦香和一丝甜味，不油腻、不厚重，贴合云南家常的清淡口感。不用复杂的步骤，不用专业的技巧，在家用简单的食材就能做出，既能满足口腹之欲，也能感受到家常美食的温暖。