二月，这菜要使劲吃！辣椒土豆片炒腊肠，荤素搭配刚刚好处，吃起来特别下饭。

二月里，天气乍暖还寒，这时候来上一盘热辣鲜香的下饭菜，简直能把人从慵懒的冬日里唤醒。今天我就跟大家唠唠这道“辣椒土豆片炒腊肠”，它可是我家餐桌上的常客，做法简单，味道那叫一个绝！

【辣椒土豆片炒腊肠的家常做法】

材料准备

做这道菜，用料都很家常。土豆得选两个中等大小的，这种土豆淀粉含量适中，炒出来口感软糯又不会太面。腊肠两根，我一般喜欢用广式腊肠，甜咸交织的风味特别迷人，要是你喜欢川味的麻辣腊肠，那也别有一番风味。青椒两个，红椒一个，青椒带来清爽的辣味，红椒主要是为了配色，让这道菜看起来更有食欲。再准备几瓣大蒜，几片生姜，大蒜能提香，生姜去腥增鲜。调料方面，生抽两勺，蚝油一勺，盐和糖各小半勺，鸡精一点点提鲜，食用油适量。

制作步骤

食材处理

先把土豆洗净去皮，切成薄片。切的时候尽量切得均匀一些，这样在炒制的时候能受热均匀，熟得快。切好的土豆片放进清水里泡一会儿，泡掉多余的淀粉，这样炒出来的土豆片会更爽脆，不会黏糊糊的。

腊肠用温水冲洗一下，然后切成薄片。要是腊肠比较硬，不好切，可以先放在蒸锅里蒸个三五分钟，稍微软一点再切就容易多了。青椒和红椒去籽，切成小块。大蒜和生姜切成末备用。

炒制过程

开火，把锅烧热，倒入适量的食用油。油热后，先把蒜末和姜末放进去爆香，小火慢慢炒，炒出香味就行，可别炒糊了，不然会有苦味。

接着把腊肠片放进去，用中火翻炒。腊肠本身有油脂，在锅里会慢慢煸出油来，炒到腊肠变得微微透明，边缘有点卷曲，这时候腊肠的香味就完全散发出来了。

把泡好的土豆片从水里捞出来，沥干水分，倒进锅里和腊肠一起翻炒。这时候要大火快炒，让土豆片迅速受热。炒个两三分钟，土豆片开始变得有点透明了，就加入两勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒均匀，让每一片土豆和腊肠都裹上酱汁。

再把青椒和红椒块倒进去，翻炒几下。青椒和红椒很容易熟，不用炒太久，大概一两分钟，看到它们稍微变软，颜色变得更加鲜艳了，就加入小半勺盐、小半勺糖和一点点鸡精调味。盐不要放太多，因为生抽和蚝油都有咸味，腊肠本身也有一定的咸度。

快速翻炒均匀，让调料充分融合，这时候锅里香气四溢，一道美味的辣椒土豆片炒腊肠就大功告成啦！

品鉴经验

这道菜端上桌，色泽那叫一个诱人，金黄的土豆片、红亮的腊肠、翠绿的青椒和红椒，搭配在一起，让人看着就食欲大增。夹一筷子放进嘴里，土豆片软糯中带着爽脆，腊肠咸香中带着丝丝甜味，青椒和红椒的辣味恰到好处，既增添了风味，又不会过于刺激。各种食材的味道相互交融，层次丰富，每一口都让人回味无穷。

食用价值

从营养角度来说，土豆富含维生素C、膳食纤维和钾元素，能促进肠胃蠕动，增强免疫力。腊肠含有蛋白质、脂肪等营养成分，能提供一定的能量。青椒和红椒富含维生素和抗氧化物质，具有开胃消食、促进新陈代谢的作用。这道菜荤素搭配，营养均衡，特别适合在二月这个季节食用，既能抵御寒冷，又能满足味蕾的享受。

美食爱好者们，还等什么呢？赶紧动手试试这道辣椒土豆片炒腊肠吧，相信它一定会成为你家餐桌上的新宠！（本文的配图都出自网络）