忙碌了一天，上班族们拖着疲惫的身躯回到家中，都希望能快速吃上一顿美味又营养的晚餐。以下为大家推荐八道好吃的下饭菜，做法简单，花费也不高。

一、辣炒扇贝肉

食材清单：扇贝肉300克、青红椒各1个、姜末1勺、蒜末1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺

制作过程：

1. 处理扇贝：扇贝肉解冻后用料酒腌制10分钟，青红椒切块

2. 爆香调料：热油爆香姜蒜末，加入青红椒翻炒出香味

3. 翻炒入味：放入扇贝肉大火快炒，加入生抽、蚝油、糖调味

4. 收汁装盘：炒至扇贝肉收缩，酱汁浓稠即可出锅

二、猪蹄黄鳝炖花胶

配料：

猪蹄1只、黄鳝鱼2条、花胶20克、红枣10颗、枸杞10颗、生姜3片、盐适量

步骤：

处理猪蹄：猪蹄刮净，切段，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干。

准备黄鳝鱼：黄鳝鱼切段，洗净备用。

炖汤底：锅中加入足够清水，放入猪蹄、黄鳝、花胶、红枣，烧开后撇去浮沫。

慢炖：改小火，保持汤面微沸，炖煮1小时。

加入枸杞：加入枸杞，再炖煮10分钟。

调味：加入盐，继续炖煮5分钟，最后出锅。

完成：这款炖汤滋补效果好，花胶和猪蹄搭配，具有很强的养颜和滋补功效。

三、萝卜炖排骨

食材准备：排骨500克、白萝卜1根、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法步骤：

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，葱切段备用。

锅中倒少许油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

放入白萝卜块，继续炖煮20分钟，至萝卜软烂。

最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

四、山药排骨汤

所需食材：肋排400克、铁杆山药300克、胡萝卜1根、玉米半根、红枣6颗、枸杞5克、姜片5片、料酒15毫升、白胡椒粒10粒、清水1.5升、盐3克、香葱1根。

步骤：

1. 肋排切5厘米段，冷水下锅加料酒、3片姜，大火煮沸撇净血沫，捞出温水冲净备用。

2. 山药戴手套去皮，切滚刀块泡淡盐水；胡萝卜切棱形；玉米切段；红枣去核，减少燥热。

3. 砂锅中放排骨、玉米、红枣、剩余姜片、白胡椒粒，加1.5升冷水，大火煮开后转小火炖30分钟。

4. 加入胡萝卜再炖10分钟，汤色微黄时放入山药，继续小火15分钟，保持汤面微沸。

5. 用勺背轻压山药，边缘略化表示淀粉已析出，汤汁开始变浓，此时加入枸杞。

6. 调盐味，关火后撒葱花，盖盖“回魂”5分钟，让葱香与胡椒热气交融。

7. 盛出趁热喝，先品一口原汤，再捞山药与排骨，满口清甜糯香，从头暖到脚。

五、香辣鱿鱼

食材：新鲜鱿鱼2只（或冷冻鱿鱼圈300克）、干辣椒5个、花椒1小勺、姜片3片、蒜末1勺、生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、食用油1勺。

制作过程：

1. 鱿鱼清理干净，切成圈或花刀。如果是冷冻的，先解冻并用料酒腌制10分钟去腥。

2. 烧一锅水，水开后放入鱿鱼焯烫30秒，捞出沥干。这步能让鱿鱼更脆嫩。

3. 热锅倒油，中火炒香干辣椒、花椒、姜片和蒜末（约1分钟）。然后转大火，加入鱿鱼快速翻炒。

4. 淋入生抽和糖，炒匀后即可出锅。全程大火快炒，保持鱿鱼的脆度。有了它，谁还想念路边摊？

六、干锅牛蛙

食材：牛蛙3只，土豆1个，洋葱半颗，青红椒各1根，豆瓣酱1大勺，紫苏叶少许，啤酒半罐。

做法：

1. 牛蛙切块，加生抽、料酒、淀粉腌15分钟。

2. 土豆切条煎至金黄，牛蛙煎至微焦，分别盛出。

3. 锅中炒香洋葱、姜蒜、干辣椒、豆瓣酱，至出红油。

4. 放土豆、牛蛙，加少许啤酒烧开，转中火煮3分钟。

5. 加蚝油、生抽、紫苏、青红椒翻炒收汁，香气扑鼻的干锅牛蛙完成！

七、青椒火腿炒鸡蛋

准备食材:青椒，火腿，鸡蛋，蒜末，酱汁，辣椒面。

做法步骤:

1、鸡蛋打入碗中搅散，火腿斜切成片，青椒去蒂洗净后切成小块。

2、酱汁:碗中放入辣椒面、生抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

4、锅中底油，放入火腿煎一下，煎至两面金黄，再盛出来备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入青椒翻炒片刻，炒至断生后放入鸡蛋和火腿，再倒入酱汁翻炒至浓稠，即可出锅装盘开吃。

八、胡萝卜瘦肉粥

食材：胡萝卜一根、瘦肉 50 克、大米半杯、生姜适量。

做法：

1. 大米洗净，加水浸泡半小时。瘦肉洗净剁碎，加少许淀粉和生抽腌制。

2. 胡萝卜去皮切碎，生姜切丝。

3. 锅中加水，放入泡好的大米和姜丝，大火煮开后转小火煮至大米开花。

4. 加入胡萝卜碎继续煮 5 分钟，再放入腌制好的瘦肉末，搅拌均匀，煮至肉熟即可。

这八道菜不仅营养丰富、价格实惠，而且做法简单，忙碌的上班族们可以轻松在下班回家后做上一顿美味的晚餐，享受美食带来的快乐。