去菜市场看到鲜香菇买了一点回家，香菇自带一种独特的鲜味，口感肥厚，素有“植物肉”的美称。不管是炖鸡还是炒菜，怎么做都好吃。

今天分享一道我家餐桌上出现频率很高的——油焖香菇。做法特别省事，几分钟就能搞定。经过简单的焖制，香菇吸饱了汤汁，滑嫩入味，咬一口比肉还香。搭配一点黄瓜片，清脆爽口又解腻。这道菜鲜香四溢，汤汁浓郁，拌着米饭吃简直一绝，每次做这道菜米饭都要遭殃了。家常做法，简单快手，分享给大家~

油焖香菇

【食材】

鲜香菇、黄瓜、大蒜、葱、生抽、素蚝油、盐、水淀粉、香油

【具体做法】

1，鲜香菇剪去根部，放入清水中洗净，尽量选肉厚一点的香菇，吃起来口感更好。

2，锅中烧水，水开后放入香菇焯水，大火煮到香菇变软就可以捞出来了，沥干水分备用。香菇伞盖里容易藏杂质，焯水不仅能去脏东西，还能去除香菇的一股土腥味，保持味道纯正。

3，处理好的香菇切成条，不要太细，粗一点口感好。黄瓜洗净切成菱形片，配色好看又清口。大蒜切片，葱切葱花备用。

4，热锅凉油，先放入葱花和蒜片，小火爆出香味。

5，接着放入沥干水分的香菇，大火快速翻炒1-2分钟，炒出香菇的香气，也能把表面的水汽炒干。

6，淋入少许清水，不需要太多，然后加入一勺生抽、半勺素蚝油调味。大火烧开后盖上盖子咕嘟几分钟，让香菇充分吸收汤汁入味。

7，最后放入黄瓜片，加少许盐调味。淋入适量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得浓稠裹在食材上。出锅前淋入少许香油提亮增香，关火装盘。

这样做的油焖香菇色泽红亮，看着就很有食欲。香菇滑嫩多汁，鲜味十足，黄瓜清脆爽口。虽说是道素菜，但是吃起来比肉还过瘾。咸鲜适口，超级下饭，强烈推荐大家试一试。

小贴士：

1，香菇焯水是必不可少的，不仅能去异味，后续烹饪也更容易入味。

2，黄瓜要最后放，稍微炒一下断生就可以，保持清脆的口感才好吃。

3，最后的水淀粉勾芡是点睛之笔，能让汤汁浓稠挂在香菇上，吃起来口感更滑嫩。