导语：睡前蒸一锅，第二天早餐就有了，蓬松暄软，个个开花，做法超简单！

冬天不光寒冷，还日短夜长。早上六点半，外头天还黑着，被窝里暖融融的，谁不想多赖一会儿？可偏偏家里大人要上班，孩子要上学，早餐总不能不吃吧？以前我也挣扎着早起，揉着惺忪睡眼在厨房忙活，现在可学聪明了，冬天的早餐，我都在头一天晚上准备好，这样第二天早上，能多睡半小时，简直幸福得不像话。

今天给大家分享的，是我家最近常吃的，南瓜开花馒头。这馒头蒸出来，蓬松暄软得不可思议，个个头顶开花，看着就喜庆。咬一口，香软可口，微甜不腻，我家孩子说比面包还好吃。最妙的是，做起来真不难，晚上花点时间蒸上一锅，第二天早餐就有了，热一热就能吃，方便得不得了。

【南瓜双色开花馒头】准备食材（一家三口的量）：南瓜一小块（大概200克）、普通面粉500克（分成两份）、酵母粉5克、白砂糖30克（喜欢甜点可以多加些）、牛奶100毫升左右、清水适量

小贴士：南瓜选老南瓜，颜色橙黄橙黄的，蒸出来又香又甜。面粉就是普通的中筋面粉，酵母粉别忘了看日期，活性好的发面才成功。

【详细做法】第一步：先把南瓜去皮去籽，切成薄片，上锅蒸15分钟，直到用筷子一戳就烂的程度。趁热把南瓜压成泥，放凉到手温的程度（太烫会把酵母烫死），然后取250克面粉，加入一半的酵母粉和一半的糖，倒入南瓜泥，用筷子搅成絮状。这时候如果太干，可以加一点点牛奶或者清水，揉成一个光滑的橙色南瓜面团。另外250克面粉，加入剩下的酵母粉和糖，慢慢倒入牛奶，同样搅成絮状后揉成光滑的白色面团。两个面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大小。

第二步：面团发好以后，揉搓、排气，然后分别搓成长条，切成大小均匀的剂子。白色剂子要比南瓜剂子稍微大一点，因为要当“外皮”包住南瓜球。

第三步：取一个白色剂子，擀成包子皮一样的大小。取一个南瓜剂子，放在手心揉成光滑的圆球。把南瓜球放在白面皮中央，像包包子一样，把边缘拎起来，捏紧收口。一定要捏紧哦，不然蒸的时候容易“露馅”。

第四步：把包好的馒头翻过来，收口朝下，光滑的一面朝上。用小刀在顶端切一个十字花，深度大概到南瓜球的位置。别切太浅，不然开不了花；也别切太深，不然蒸的时候会塌。这个分寸多做两个就掌握了。

第五步：蒸锅里放好水，铺上蒸布或油纸，把做好的馒头生坯摆进去，每个之间留足够空隙，因为它们会膨胀变大。盖上锅盖，不要开火，就这样静置醒发30-40分钟，冬天可以延长到50分钟。怎么判断发好了？馒头明显变大，拿在手里轻飘飘的，轻轻按压表面会慢慢回弹，这就好了。

第六步：醒发好后，开中大火，水开上汽后开始计时，蒸20分钟。蒸好后别急着开盖，关火后焖11分钟，让锅内外温度慢慢接近。不然突然遇冷，馒头容易回缩，就不好看了。打开锅盖的瞬间，真的很有成就感，一个个馒头咧着嘴“笑开了花”，橙黄的内芯从雪白的外皮中绽放出来，热气腾腾，满屋都是南瓜的甜香和面香。

蒸好的馒头，稍微放凉到不烫手，就可以装起来了，我通常用保鲜袋分装，一顿的量装一袋，放进冰箱冷藏。第二天早上，取出来直接放蒸锅里，水开后加热5分钟左右，就跟刚蒸出来一样暄软。如果时间紧，用微波炉加热也行，每个馒头表面洒几滴水，高火30秒左右，不过还是蒸的口感更好。

自从学会了这招，冬天的早晨从容多了，六点半闹钟响，不用挣扎着起床，可以赖床十分钟。起来后一边热馒头，一边煮个鸡蛋，热个牛奶，十分钟搞定营养早餐。看着家人吃着热乎乎的馒头，脸上满足的表情，就觉得昨晚那点功夫值了。尤其是孩子，以前催着吃早餐，现在主动问：“妈妈，今天有开花馒头吗？”

这种南瓜双色开花馒头，做起来其实很有趣，你可以举一反三，用紫薯泥做紫色的，用菠菜汁做绿色的，甚至用火龙果汁做粉色的。不同的颜色交替组合，餐桌就像开满了花，心情都明媚起来。

冬日的早晨，从一朵“开花”的馒头开始，简单、温暖、实在。它不花哨，却足以驱散晨起的寒意；不复杂，却能让全家人都期待早餐时光。如果你也在为早餐发愁，不妨今晚就试试吧，睡前蒸上一锅，明天早上，你就能多睡一会儿，还能收获满屋香气和家人的笑脸。这大概就是平凡日子里，最简单而确切的幸福了。