今天必须给你们按头安利这道能把魂儿都勾走的“快乐肥宅锅”——辣鸡翅炖宽粉！真的，这绝对是鸡翅界的“降维打击”，也是宽粉的“高光时刻”。当酥烂入味的鸡翅遇到吸汁狂魔宽粉，那简直是干柴烈火、天雷勾地火，好吃到想舔锅底！而且做法简单到离谱，厨房小白看一眼也能直接毕业，专治各种没胃口和想吃肉又怕麻烦的矫情病！

做这道菜，鸡翅的处理是第一步，也是最关键的“作弊”环节。鸡翅中别只会可乐了，试试这个腌肉大法：两面改刀方便入味，加姜蒜、料酒去腥，再来两勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜。重点来了！一定要加一勺淀粉和一勺食用油抓匀腌制二十分钟！淀粉是肉质嫩滑的“保鲜剂”，油是锁住水分的“防盗门”，这样炖出来的鸡翅才会嫩得脱骨，而不是柴得塞牙。

起锅烧油，别急着炖，先把鸡翅一个个夹进去煎！中小火慢煎到两面金黄焦脆，这一步叫“美拉德反应”，能瞬间激发肉香，炖出来才不会有腥味。煎好后直接倒进砂锅或者炖锅，加一包万能的麻辣烫底料或者一勺豆瓣酱炒出红油，加热水没过鸡翅，丢几个干辣椒和冰糖，小火咕嘟咕嘟炖15分钟。

这时候轮到我们的主角宽粉登场啦！宽粉提前泡软是基础，但下锅时机是核心技巧：一定要等鸡翅炖到八分熟了再下宽粉！宽粉这东西特别吸水，早放容易把锅底吸干变成浆糊。铺在鸡翅上，盖盖再焖5分钟。你会看到宽粉像海绵一样疯狂吸饱了浓郁的麻辣汤汁，变得晶莹剔透、Q弹爽滑。开盖瞬间，撒上一把白芝麻和葱花，那个香味能直接穿透屏幕钻进你鼻子里！

说起这道菜，还得感谢我那个“无肉不欢”的冤种闺蜜。上次她失恋，我想做顿好的安慰她，结果冰箱里只剩鸡翅和一把宽粉。我本来想做黄焖鸡，手滑倒多了辣椒油，正想重做，她闻着味儿冲进厨房说“就是这个香”！结果那一锅被我们俩就着冰可乐干得底朝天，她一边辣得嘶哈嘶哈一边说：“这宽粉比肉还好吃！”从那以后，这道菜就成了我们俩的“治愈系”保留节目，不管多累多丧，只要端上这一锅热气腾腾的红油宽粉，感觉全世界又美好了。

刚出锅的辣鸡翅炖宽粉，鸡翅酥烂一抿脱骨，麻辣鲜香直冲天灵盖；宽粉裹满了酱汁，每一口都在嘴里爆汁，比肉还过瘾！真的，听我一句劝，今晚就去买鸡翅和宽粉，别犹豫！这一锅下去，什么减肥、什么烦恼，统统抛到脑后，先吃爽了再说！保证你吃完只想说一句：真香！