“过了腊八就是年，赶上年集盼团圆。”春节将至，烟台的年俗大集便成了最热闹的年味地标。

冬天的一早，福山大集已经热闹非凡。现炸的脂渣、刚出炉的瓜子、现烤的鸡架，升腾起集市上的烟火气，随着叫卖声音飘来，奏响一曲新春的乐章。

1月31日，农历腊月十三，探访五百多年历史的福山大集，领略独特的年味。

百年大集“年味”十足

红彤彤的灯笼、笔墨飘香的春联、寓意吉祥的马年贴画和挂件儿，炸得金黄的面鱼儿、翻滚着烤炉里的瓜子花生香气四溢……一踏进福山大集门口，十足的年味扑面而来。

福山大集作为烟台现存最古老的集市之一，承载着500多年历史的市井记忆与胶东文化基因，2025年3月，被烟台市人民政府公布为市级非物质文化遗产代表性项目名录。

当地流传着“三六九，赶大集”的俗语。摊位沿街铺开，各类商品琳琅满目：从肉蛋熟食到生活日用，从五金杂货到衣帽布料，从自产瓜果、蔬菜到远洋海鲜，从锅碗瓢盆到镰刀锯子和钢镐，大集上货品琳琅满目，应有尽有。走进集市，叫卖声、讨价还价声交织在一起，如同一首欢快的“年集之歌”，诉说着烟火气。

福山大集的独特魅力，离不开那些承载着老烟台记忆的特色产品。摊位上，支起朝天锅，架起面案板，现场烀猪头下货、炸面鱼油条、炸脂渣馓子、烙大饼，现磨花生芝麻酱，烟火气扑面而来，香气浓郁。

大集上，总能有充满儿时回忆的吃食：干晒鱼、老豆腐，自家做的小咸菜，米糕，新鲜的自产蔬菜带着泥土的芬芳，刚捕捞上岸的带鱼、鲈鱼银光闪闪，带着大海的鲜灵；手工制作的砂大碗、草编小筐、磕子，凭借代代相传的工艺和地道口感，成为大集上的“常青树”。

“我每年都特意从市区来赶这个集，就为了这口正宗的味道！”市民王先生手里提着袋子，语气里满是满足；“记得小时候每逢腊月都会跟着家人来赶集，各种年货，过年穿的新衣服都会从这里购买。现在我的孩子都5岁了，这么多年，大集上的年味没有变过。”说这句话的人是今年36岁的李女士；“我们家住得比较远，人老了，退休在家闲得没有事，就约着朋友坐着公交车一起过来置办点年货，大集上热热闹闹的，还能讲价，比在超市有意思。”家住芝罘区的张阿姨笑着说。

老集“赶”出新味道

随着福山大集的发展，更有一批网红摊主凭借特色美味圈粉无数，成为大集里的“流量担当”。

“任贤齐从俺家买过面鱼儿！”大冬天，摊主李霞夹起炸得焦黄的面鱼儿一脸喜气：“俺一儿一女，都在这个集市上忙活！看！俺闺女会飞飞机呢！”“妈！那叫航拍！”一旁的儿子笑着纠正道。

“重生之我在福山大集卖锅包肉！”东北一绝锅包肉摊主陈宏刚，一面将盛满锅包肉的9斤重铁锅上下颠炒，一面笑着和直播平台上的网友互动，他是大集上有名的网红，直播间人气更是高达四五千人。“我之前干过饭店，后来摆地摊卖锅包肉，一天能卖出200多份呢。”陈宏刚说。

近一米宽的鸡架烤盘，在“鸡架哥”卢昌宏手里，像个旋转转轮，“嗖”地转了个儿，四口烤炉，随着指尖孜然、辣椒面儿的甩落，瞬间迸出肉油混合的香气。“早上6点起来，晚上9点收摊，每天售卖600来个鸡架。”卢昌宏笑着说，不辛苦，只要赚钱就行。

一个小摊就是一家人的生活托举。今年37岁的贺青云摆了13年肉脂渣小摊。“这是老辈油滋了，香而不腻。咱做这个有点手艺，现在我对象一家全都做肉脂渣。”

“目前，福山大集固定摊位商户超800户，流动摊位达100多户。进入腊月，逛大集的市民非常多，高峰时单日人流量超3万人次，今天肯定要超过这个人数。”福山大集经理王丰介绍。

“赶大集买年货，安全放心第一。我们在这里设立了大集维权服务站就地化解纠纷，让大家放心消费、开心赶集！”采访中，福山区市场监管局执法大队消费者权益保护中队倪清波表示，将守护群众“菜篮子”安全，助力福山大集打造成为兼具烟火气与影响力的流量品牌、时尚品牌。

大集的年味飘向家家户户

800余家商户齐聚一堂，每天3万人流量，让这座跨越500年时光的古老市集，在传承与创新发展中碰撞出全新火花，点燃了城市深处的烟火气息。

随着时代发展，年轻消费群体成为市场主力，市集面临着业态升级的迫切需求。今年，在福山区市场监督管理局的大力指导与支持下，福山大集将完成业态优化升级，为老市集注入鲜活生命力。

“福山大集不能一成不变，要跟上年轻人的消费需求，才能持续焕发活力。”王丰介绍，大集将通过优化空间布局、升级设施形态、植入文化元素，让大集从“实用型集市”变为“体验型场景”。

“我们今年将打造大集博物馆，开设‘福山赶集记忆展’，让游客直观感受大集的历史变迁，成为打卡第一眼记忆点。另外，我们将打造胶东美食烟火区，这个区域重点培育已有口碑的本土美食IP，设置‘现做现尝’体验区，让游客亲眼见证面鱼炸制、花生酱现磨、海鲜现烹的过程。”王丰介绍，今年，在大集的南侧，还将新建房屋打造全新商业网点，新增现场制售业态，设置手工编织、磨豆腐、现做酱料等互动工坊，让游客从“旁观者”变为“参与者”。

“福山大集，不仅仅深受本地人喜欢，还要成为一个年轻人打卡的网红地，承载老烟台记忆的文化地标！”采访中，福山区市场监督管理局负责人表示，将深入实施提振消费行动要求，以福山大集历史文化品牌为抓手，以促消费惠民生为重点，提振服务消费、培育文化消费，让福山大集的年味飘向家家户户，让春节期间的福山天天有精彩、有欢乐。（来源：烟台市委宣传部）