在追求健康生活的道路上，补钙对于老年人来说至关重要。很多人认为补钙只能靠牛奶，其实不然，生活中有许多“高钙菜”同样能为老人的骨骼健康助力。今天就为大家带来八道高钙菜的详细做法，让老年人骨头硬朗、腿脚稳健。

一、麻辣肥肠

食材：熟肥肠400克，干辣椒20克，花椒10克，芹菜段50克，熟芝麻适量，料酒2勺。

详细做法：

1. 熟肥肠切成滚刀块，用厨房纸吸干表面水分。

2. 油温七成热时，下肥肠炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

3. 锅留底油，小火爆香干辣椒和花椒，待麻辣味出来后下芹菜段翻炒。

4. 放入炸好的肥肠，沿着锅边淋入料酒，大火快速翻炒。

5. 出锅前撒上熟芝麻，翻拌均匀即可。

二、姜酒鸡

食材准备：

土鸡半只、生姜1大块、黄酒半碗、红枣几颗（可选）

烹饪步骤：

1.锅烧热倒油，放入姜片中火煸炒至边缘微卷、香气四溢。

2.倒入鸡块翻炒至变色、表面收紧，淋入黄酒快速翻炒激发酒香。

3.加入没过鸡肉的开水（开水煮出的汤更清澈），中小火焖煮1520分钟，加盐调味即可，红枣可在加水时一同放入。

三、香辣金针菇

【食材】

金针菇、蒜末、干辣椒、辣椒粉、孜然粉、香菜、盐、白糖

【做法】

1. 金针菇焯水后捞出挤干水分，这样炒的时候不会出水过多。

2. 热锅少油爆香蒜末和干辣椒，炒出浓郁的香辣味。

3. 倒入金针菇大火翻炒，加入辣椒粉、孜然粉、盐和白糖调味。

4. 放入香菜段快速翻匀，让每根金针菇都裹满香料即可。

四、鹌鹑蛋焖五花肉

食材清单：

五花肉300克、鹌鹑蛋15个、姜片3片、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个（可选）。

制作过程：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加料酒焯水去腥。水开后煮3分钟，捞出冲洗干净。鹌鹑蛋煮熟剥壳，用刀划几个小口，方便入味。

2. 锅里放少许油，开中小火把五花肉煸到表面微黄，逼出多余油脂（这样吃起来不腻）。接着下冰糖炒化，等到糖色变成琥珀色时，快速倒入五花肉翻炒上色——这就是“炒糖色”，能让肉看起来红亮诱人！

3. 加入姜片、八角、生抽和老抽，倒入热水没过猪肉。烧开后转小火，盖上盖子焖30分钟。

4. 放入鹌鹑蛋，再焖15分钟。最后大火收汁，让每块肉都裹上浓稠的酱汁。五花肉软糯不腻，鹌鹑蛋吸饱汤汁，超级下饭！

五、腊肠炒土豆片

【食材】

腊肠、土豆、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖

【做法】

1. 腊肠切片，土豆去皮切薄片，蒜切末，葱切花备用。

2. 热锅少油下腊肠炒出油脂和香味，盛出备用留下底油。

3. 爆香蒜末，下土豆片翻炒至断生，注意火候避免粘锅。

4. 倒入腊肠，加入所有调味料，大火翻炒2分钟，撒上葱花。

六、清炖牛肋条

食材：你需要准备牛肋条500克（切成5厘米长段）、白萝卜1根（去皮切块）、姜片5片、葱段2根、料酒2汤匙、盐1茶匙、八角2颗、清水适量（约覆盖食材）。

制作过程：

1. 先将牛肋条用冷水浸泡30分钟，去除血水，然后捞出沥干。这一步很重要，能让汤更清澈，没有腥味。

2. 锅中加冷水，放入牛肋条、2片姜和1汤匙料酒，开大火煮沸后撇去浮沫（这能去掉杂质），再煮5分钟捞出，用温水冲洗干净。

3. 另取一个炖锅，加入牛肋条、剩余姜片、葱段、八角和足量清水（水要盖过食材）。大火烧开后转小火，慢炖1.5小时，直到牛肋条变得软烂。

4. 加入白萝卜块和盐，继续炖20分钟，直到萝卜透明入味。最后尝一下汤，如果喜欢更鲜，可以加点胡椒粉。出锅前撒上葱花，热腾腾的汤，奶香奶香的，暖心又暖胃！

七、蚝油娃娃菜

食材准备：娃娃菜、蒜末、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、陈醋、盐、糖

制作步骤：

1.先调酱汁：两勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、适量陈醋、盐和糖搅拌均匀。

2.在热锅当中，稍微放一点油，把蒜末以及干辣椒迅速地爆香一下，（这里需要留意火候情况，一定千万不要把它们炒糊了，不然会对口感产生影响。

3.将娃娃菜放入锅中，用大火迅速地进行翻炒，（其间直至它变软，以这样的方式来保持蔬菜那美味的口感。

4.首先将已调好的酱汁慢慢地，倒入锅中，接着持续地煮着，直至汤汁渐渐地，收干而后把葱段加进去，轻轻地翻炒上那么几下，以便让它均匀地，分布开来，最后便能够将其从锅中取出了。

八、油焖大虾

食材：大虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉。

做法：

1. 大虾洗净，剪去虾须、虾枪，挑去虾线。

2. 锅中热油，放入大虾煎至两面变红，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入料酒、生抽、白糖、盐和适量清水，煮开后放入大虾。

4. 小火焖煮2 - 3分钟，至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。

这八道高钙菜做法简单，营养丰富，让老年人在享受美食的同时轻松补钙，拥有健康硬朗的身体。