春节临近，位于北子午路的丝路印象羊汤曲曲饭店迎来年夜饭预订高峰。一碗看似普通的羊汤曲曲，虽没有华丽包装，却藏着手艺人王小峰多年的坚守与创新。

王小峰正在倒汤。

1月27日，记者走进这家饭店，浓郁鲜香的羊汤味道扑面而来。只见王小峰正专注地低头忙碌着。他熟练地将面粉与鸡蛋按比例揉匀醒发，新鲜羊后腿肉切丁调味成馅，醒发好的面团擀成一张大薄皮，对折后切成4平方厘米的正方形，包入馅料轻轻捏合，再下入慢火熬煮的羊骨汤中。待浮起后撒上翠绿香菜提鲜，一碗热气腾腾、皮薄馅足的羊汤曲曲便端到了食客面前。

“这个真不错，是我们小时候吃的味道，特别香。今天是朋友带我来的，以后肯定会常来。”食客胡燕称赞道。李治朋就住在饭店附近，他直言，自己平时家庭聚会或是简单的工作餐，都经常来这里。“这儿的味道有一种家的感觉，环境也特别舒服。”

食客围坐在一起吃羊汤曲曲。

曲曲是维吾尔族传统特色面食，形似馄饨。王小峰做的羊汤曲曲，关键在于对原材料和制作工艺的坚守。食材上，他选用新鲜羊后腿肉，熬汤只用羊脊椎骨，慢火熬制。制作工艺上，他始终坚守纯手工制作。同时，他在保留喀什原始风味的基础上，融入新疆本地特色食材，加入恰玛古、枸杞、虫草花等。

今年41岁的王小峰，老家在甘肃天水。2005年，他踏入餐饮行业，从最基础的洗碗工做起，一步步成长为配菜员、面点师。2007年来到石河子后，他开始接触并钻研新疆菜，在本地几家老牌餐馆历练多年，不仅练就了一手好厨艺，还走上了管理岗位。一次喀什餐饮考察中，他偶然见到曲曲这道小吃，独特的风味让他深深记在心里。

2022年，凭着对餐饮行业的热爱，他毅然放弃行政总厨的稳定岗位，开始创业开店。开张前，他专程前往喀什，向家族传承曲曲手艺的土尼沙姑丽·麦麦提依明拜师学艺，还邀请师傅来到自己的店里，一同专心打磨羊汤曲曲的味道。

王小峰和师傅一起包羊汤曲曲。

创业的初期充满了艰辛与挑战。小店刚开业时，知名度不高，客源稀少。纯手工制作耗时耗力，他每天天不亮就起床准备，忙到深夜。有人劝他简化工艺、用机器制作，能提高效率、降低成本，但都被他拒绝了。“做美食要实在，丢了工艺，就丢了味道的根本。”这是他一直坚守的信念。

凭着这股不服输的“轴”劲儿，王小峰又前往巴里坤学习羊肉焖饼，辗转兰州、西宁、定西等地，探索最适合新疆人口味的手抓肉，不断丰富店里的菜品。凭借着出色的味道，饭店的口碑逐渐积累起来，回头客也越来越多。

王小峰正在调馅。

王小峰正在擀面。

“在我们村里，我是第一个考取餐饮执照的，也是第一个买车的，还在这里安了家。到如今有了现在的成就，第一次创业能有这样的结果，我很满意。现在我们村里很多男女老少都来了石河子，大家聚在一起吃饭，四桌都坐不下。对我来说，石河子就是真正的家。”说起创业成就，王小峰感慨道。

如今，“丝路印象羊汤曲曲”相关商标已通过国家知识产权局初审，王小峰也在积极推进非遗申报工作。他希望用自己的坚守和努力，为石河子打造更多具有特色的美食名片。谈到未来的规划，他说：“我已经深深爱上了餐饮，无法割舍。我特别有成就感。后期我打算把羊汤曲曲的口味开发出更多形式，比如炒曲曲、酸汤曲曲等。我们店里的所有产品都主打家的味道。”