最近，

四川成都张女士一家

因为一顿自制“牛瘪火锅”

集体中毒，

双手发蓝的图片在全网刷屏，

被网友戏称“阿凡达聚餐现场”。

好笑之余，

更多人好奇：

这“牛瘪火锅”，

到底是啥？

牛瘪是啥？真不是“粪水”！

牛瘪

牛瘪，通俗讲，是牛胃和小肠里尚未完全消化的草料内容物。当地人在宰牛后，会取出这些内容物，经过反复过滤、挤压，分离出液体，再加入牛胆汁及多种香辛料（如生姜、花椒、陈皮等）长时间熬煮，最终制成一种黄绿色、带有浓郁草本气息的汤底。

牛瘪火锅，又被称为“百草汤”，是黔东南地区苗寨侗寨里，招待贵客的头牌硬菜，是藏在深山里的原生态美味。

那家人怎么会中毒？

问题关键出在 “自制”上。专业制作牛瘪火锅，门槛其实很高：

牛要健康：必须选用吃天然百草、喝山泉水的散养牛。

工艺繁琐：从取“瘪”、过滤、清洗到熬煮，有一套传承的严谨工序，确保安全卫生。

香料配方：用以平衡风味、杀菌去腥的香料搭配是秘诀。

家庭自制，若牛源不明、处理不当（如未充分煮沸杀菌），极易引发细菌感染或生物毒素中毒，导致腹泻、呕吐，甚至出现新闻中“高铁血红蛋白血症”引起的发绀（皮肤变蓝）。

结论：安全与否，全在“专业”二字。强烈不建议在家自行挑战！

南京能吃到牛瘪火锅吗？探店实话

带着大家的好奇，小十八探访了南京多家云贵川风味餐厅。实话实说，想在南京找到一家正儿八经、常年供应牛瘪火锅的店，难度不小。

它目前仍属于 “小众中的小众”。原因很现实：

1、接受度挑战，大多数客人听到解释后，心理关很难过。

2、备料成本高，制作工艺复杂，食材获取不易，店家备货风险大。

总而言之，

目前牛瘪火锅

对大多数南京人来说，

还是“迷之味道”。

你吃过牛瘪火锅吗？

敢挑战吗？ 欢迎在评论区聊聊！

编辑：刘婧

执行主编：房呱呱

主编：马岳清

信息来源：天眼新闻、极目新闻、观察者网等

图片来源：网友