冬天最治愈的，莫过于一锅热气腾腾的家常炖菜，粉丝吸饱汤汁，猪肉软嫩不柴，白菜清甜入味，不用复杂调料，不用繁琐步骤，端上桌连汤带菜吃一碗，暖身又暖心，这道粉丝猪肉炖白菜，就是刻在骨子里的家庭烟火气，新手也能零失败驾驭。

食材准备（2-3人份）

• 主料：猪肉200克（首选五花肉，香而不腻；也可用前腿肉，口感更嫩）、白菜3-4片（选新鲜的青帮白菜，耐炖不烂，清甜多汁）、干粉条1小把（细粉丝或宽粉均可，根据喜好选择）
• 辅料：大蒜3瓣、生姜1小块、葱花少许
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴（可选）、清水或高汤适量

详细做法步骤

1. 处理食材：猪肉洗净，切成薄片（五花肉可切厚一点，炖后更软糯）；白菜洗净，去掉老根，切成宽条，菜叶和菜帮可以分开放（菜帮耐炖，先下锅；菜叶易熟，后下锅）；粉丝用温水浸泡10分钟，泡至变软但不粘手，捞出沥干备用（避免煮的时候粘连、煮烂）；生姜切片，大蒜切末，葱花备用。
2. 炒香猪肉：锅中放少许油，油热后放入姜片、蒜末爆香，接着放入猪肉片，转中小火慢慢煸炒，把猪肉里的油脂煸出来，直到猪肉片变得微黄、香酥（这样做猪肉不腻，还能增香），如果油脂太多，可舀出少许多余油脂。
3. 炖至白菜入味：放入白菜帮，翻炒均匀，直到白菜帮微微变软，加入2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，让白菜帮充分裹上调料；接着倒入适量清水或高汤，水量没过白菜和猪肉即可，大火烧开后，转小火慢炖5分钟，让白菜帮吸收汤汁的香味，变得软烂。
4. 加入粉丝焖煮：放入泡软的粉丝，用筷子轻轻拨开，避免粉丝粘在一起，再放入白菜叶，翻炒均匀，盖上锅盖，转小火继续焖煮3-5分钟，直到粉丝吸饱汤汁、变得晶莹剔透，白菜叶变软入味（注意不要煮太久，粉丝容易烂掉，影响口感）。
5. 调味出锅：最后加入适量盐、少许白胡椒粉，翻炒均匀，调味即可（根据个人口味调整盐的用量，生抽和蚝油已有咸味）；关火后，滴几滴香油（可选），撒上葱花，搅拌均匀，一锅热气腾腾的家常粉丝猪肉炖白菜就做好了。