来到灵宝当地必吃它

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河南省十八个地市

每个地方都有

属于自己地方特色的

风味小吃

提起郑州大多人会想到烩面

往北的安阳有浓香的扁粉菜

最南边的信阳有南湾鱼、焖罐肉

再往东走到了商丘

可以尝尝垛子羊肉、sa汤

往西去到灵宝

又能尝到别样的风味小吃

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对，没错，今天的这趟美食列车，咱们发往灵宝。说起灵宝，不出意外，了解这座城市的吃货第一时间都会先想到“肉夹馍”这个小吃。但咱们今天专门跑到灵宝当地，可不是为了吃肉夹馍，而是为了另外一种特别接地气的小吃，它就是——孜然炒。

什么是孜然炒？不熟悉的吃货都会误以为是“小炒”一类的吃食，但其实它与炒菜无关，但制作过程又特别像是在炒菜，不信你就跟着我们去灵宝的街头看一看。待到夜幕降临，灵宝新灵西街夜市广场开始热闹起来时，你就能看到一辆紧挨着一辆制作“孜然炒”的小推车，用不断升腾起的火苗和飘出的香气，勾勒出了最迷人的烟火气。

夜市上小吃种类很多，但其中摊位最多的就是“孜然炒”，而且每个摊位前都围着食客。单单从这种密集程度上来讲，孜然炒绝对是灵宝当地最抢手的小吃之一。

「孜然炒」

孜然炒有猪肉和羊肉两种可选，讲究单锅单炒。煤炉旺火上，铁锅与食材碰撞出清脆的 “刺啦” 声，师傅在颠勺翻飞间，猛火催生的锅气裹着孜然香直窜鼻腔，那是高温下肉香与香料交融的极致诱惑，让人站在一旁忍不住偷偷咽口水。

现切的羊肉片裹挟着脆嫩豆芽与青椒，在孜然粒与辣椒粉的加持下爆炒出焦香。趁热直接夹进馒头里，就可以开吃。对，没错，吃这个孜然炒的最佳CP就是馒头。如果你想吃烧饼，也可以交代老板换一下，不过当地人都是选择搭配馒头吃。

现炒的孜然羊肉趁热塞进暄软的馒头里，油脂与香气瞬间浸润面皮，一口下去肉嫩馍软、鲜辣过瘾，满嘴充斥着孜然的浓香。有一说一，这个小吃乍一看颜值不高，但每一口都透着河南人的踏实与勤奋。三下五除二一整个下肚，幸福感不言而喻。