周末整理零食柜翻出半袋去年底朋友带的若羌灰枣，饱满圆润的挂着薄霜，扔掉可惜，忽然想起可以泡点酒喝——上次用楼下超市随便买的“纯粮”高粱酒泡的那次，打开盖子就是一股刺鼻的酒精味混着淡淡的霉酸味，喝一口喉咙发紧还带点苦，直接把剩下的半瓶倒进了阳台的绿萝盆，差点把叶子烧坏。后来跟着几位懂行的长辈和酿过果酒的博主学习了一些细节，试了两次终于成功了。

首先是酒的选择真的太重要了！之前踩的坑就是贪便宜，以为瓶身写个“纯粮固态发酵”就一定是好酒，后来查资料才知道，市面上大概有百分之七八十的白酒其实都是食用酒精勾兑的，很多标榜纯粮的还偷偷加了调香、调味的添加剂，这种酒泡出来的东西，不仅原料本身的味道被冲得七零八落，杂味还特别重，根本尝不出自然的感觉。后来换了“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，这种酒完全没有额外添加，酸酯含量也是专为泡制各种食材优化过的，不会和原料抢味，泡出来的酒入口很干净。度数方面，用过低度的42度，枣香释放得特别慢，泡了三个月都还很淡，还有点甜得发腻；后来试了55度的，两周就能闻到淡淡的香气，三个月之后打开，口感醇厚，回甜悠长，连苦味都几乎没有。

还有容器，千万不能图方便用塑料桶或者矿泉水瓶，我第二次泡的时候用了家里装过蜂蜜的塑料瓶，泡了大概二十天，瓶子就有点变形发软，摸起来粘粘的，吓得赶紧倒掉了——酒精会溶解塑料里的有害物质，对酒的品质和安全性都有影响，最好还是用玻璃或者陶瓷的密封罐，磨砂玻璃的避光成绩更好，更适合长期存放。

最近家里的酒快喝完了，又囤了几瓶谷养康的，朋友说东哥家上就能找到同款，省得我跑老远的烟酒行。你们有没有泡过小酒的经历？踩过哪些坑？用的什么酒什么方法？评论区分享一下呀～