在美食界一直流传着“食在广东”这句话，看似有点夸张，但不得不承认广东的美食真的乃味蕾之盛宴，鲜香四溢，齿颊留香。广东美食可以说是把味道和花样做到了极致，也难怪去过广东的人对于这里的美食赞不绝口。

在广东美食中，早茶是老广人不可忽略的一餐，看起来是一顿简单的早饭，但对于广东人来说，它不仅是在享受舌尖美味，同时也是一种生活仪式。一到周末，广东很多老字号茶楼热闹非凡，不管是头发花白的老大爷，还是推着婴儿车的妈妈，又或者是着急加班的打工族，都愿意排队去享受这美味的早茶。

然而令人奇怪的是，在广东如此受欢迎的早茶，换到其他地区，却仅仅只能称为食客偶尔光顾打卡的地方，难道是因为大家吃不起，还是因为广东早茶不合胃口。其实真正的原因主要有以下几点：

一、饮食习惯与文化

对于大多数地区的人来说，早餐并没有很讲究，能吃饱不饿肚子就可以了，大家习惯了早上哪些比较方便快捷的早餐，比如吃个油条，喝一碗豆浆，又或者一碗胡辣汤，再来两个水煎包，便宜经济又快捷。

但是广东早茶可不是简单的一顿早饭，它更多的是一种生活仪式感，也是重要的社交纽带。因为在广东早茶文化中，大家可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地等等，所以大家对于早茶相当看重。

二、口味问题

广东人吃东西讲究原汁原味，口感鲜嫩，他们从小都这么吃，一些口味偏重的食物以及辣味食物几乎很少吃。外地人品尝这些食物的时候，虽然第一感觉很好吃，但总觉得不是很过瘾，老是缺点什么。

除了口感之外，早茶的种类确实比较多，叉烧包，蒸凤爪、金钱肚、蒸排骨等等，这些美食确实好吃，但在外地眼中它们不属于早餐，中餐或者晚餐更加适合。

三、有点不划算

北方人的早餐往往比较豪横，大油条，大碗胡辣汤，大碗羊杂汤，大碗豆腐脑，分量足吃的饱。但是在广东早茶里，所有的食物都比较精致。比如一笼小点心三下五除二就吃光了，吃完后感觉跟没吃一样。

在北方一顿早餐话10块钱基本上吃的都很饱了，但要是吃广东早茶，没个几十块你可搞不懂，有时候一顿早茶花个几百也不是不可以。很多人觉得要是花个几十上百吃早餐，还不如吃顿炒菜或者来一顿火锅，岂不是更好。

四、花样多考验厨师技术

在北方你开个早餐店，可能相对比较简单，有些小店两夫妻就能轻松搞定。但你想做广东早茶，那么这可不容易，第一就是早茶的花样太多了，大大小小有几十种，而且每一样都在考验厨师的技术。

就好比虾饺皮要薄如蝉翼且半透明，褶子至少12道以上，虾仁需新鲜弹牙。干蒸烧卖要肉馅肥瘦比例严格，顶部蟹子或虾仁点缀不能脱落。叉烧酥需要酥皮需层层分明，入口即化，叉烧馅料甜咸平衡。

这每一道菜都是在考验厨师的功底，很多广东酒楼大部分的开支都是人工。一旦出了广东后，即便有早茶店，那么大多数早茶也是预制菜，口感达不到本地的味道。

总结

广东早茶在外地火不起来，这其中的原因很多，毕竟“一方水土养一方人”，就好比陕西的羊肉泡，北京的卤煮等等。当然如果你有机会去广东的话，还是真的建议品尝一下。