今天不做汤菜、不做砂锅菜了，就来一道超级简单的炒菜吧。下班后可以随手就挑这几样食材，简单大火炒一炒就能开吃，开胃下饭能助你扫光一锅米饭。

这道菜的食材很简单，最主要的就是“脆豆腐”，也有叫做脆皮豆腐的，超市里随处可见的一个食材，呈现很蓬松的泡沫状，可以吸收汤汁的味道，但是口感却是脆脆的，用来烫火锅和炒菜都很不错，今天就用其搭配青红椒和木耳来一道大火小炒。

话不多说，下面就来分享这道青红椒木耳炒脆豆腐的做法，几块钱炒一大盘，食材吸饱了汤汁的味道，每一口都很下饭，详细做法且看如下步骤分解：

——青红椒木耳炒脆豆腐——

食材准备：脆豆腐3片，螺丝靑椒两根，红椒适量，干木耳少许，生抽适量，老抽少许，胡椒粉适量，鸡精，食盐，菜籽油适量，芝麻香油一汤匙

第一步：准备脆豆腐两三片，按照自己的喜好将其改刀切一切。我这里就简单地将其切成了小长条，你也可以将其斜刀切成大片。

第二步：准备的配菜都比较简单，有青红椒适量，这个青椒是螺丝椒切成滚刀块即可。喜欢辣味的红椒就用红小米椒切片，不喜欢的可以改用大红椒片或者胡萝卜片即可，再来少许的干木耳用温水充分地泡发后待用。适量的葱蒜作为小料待用。

第三步：脆豆腐和木耳需要提前焯水。锅里烧一些开水，保持大火沸腾将脆豆腐条和木耳一块倒入锅中，大火焯烫两三分钟就可以捞出。捞出后记着用勺子按压一下脆豆腐，将其多余的水分挤出。

第四步：食材和配菜都备好后就可以开火烹饪了。先是锅烘干，淋入一些菜籽油小火烧热，喜欢的此时也可以搭配几片五花肉一块炒一炒。油热后把小料葱蒜倒入锅中爆出香味，接着把青红椒倒入锅中，转为大火快速翻炒几下，炒出香味。

第五步：再将脆豆腐和木耳一块倒入锅中，保持大火快速炒匀，而后沿着锅边淋入一些生抽和蚝油，也可以再来少许的老抽调整一下颜色，根据口味再撒入一些鸡精和少许的食盐（食盐也可以不加），而后继续保持大火炒匀炒透炒出香味。

第六步：别忘记再来一勺的开水入锅，保持大火继续炒匀，可以产生一些汤汁让脆豆腐吸收住。最后淋入一汤匙的芝麻香油炒匀后就可以出锅装盘了。很简单的一道小炒菜，食材搭配和做法都很简单，脆豆腐吸收了汤汁有滋有味，尤其是略带一些脆脆的口感，喜欢辣味的就多放辣，特别的开胃下饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

此菜唯一到大火爆炒的菜肴，用到了生抽、蚝油、老抽和鸡精这些高盐调味料，所以最后调味的时候食盐可以根据自己的口味选择是否再加入。

炒的时候别忘记加入一些开水，让其产生一些汤汁，这样脆豆腐可以吸收汤汁，吃起来味道更好。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没有好菜的时候不妨试一试这道小炒，脆豆腐搭配青红椒和木耳大火爆炒，有滋又有味，就怕米饭不够吃。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！