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签约作者：老冀

我和好多人探讨过，大多数人小时候都喜欢吃干的，不喜欢喝面，明明肚子饿了，现出锅的面却烫得很，所以宁愿拣一个凉馒头配一截老咸菜下肚充饥，直到慢慢长大以后才喜欢上喝面。

我们村里有一家人非常喜欢喝面，按照现在的话来说就是“喝面达人”，在村里喝面界常年稳居第一热搜。

他们家喝面有二个特点。

其一，一天三顿面，从早喝到晚。细面条、宽面条、面片、柳叶面、撅疙瘩……轮换着来，反正就是汤汤水水、水水汤汤。一家人绝对是碳水化合物的超级粉丝。可能是那几年细粮吃得少，白面金贵，所以一旦实现了白面自由，一家人就忍不住跳进了面粉的海洋不能自拔。

其二，声音响亮，连绵不断。不用进到家里，从墙外边就能清晰听到他们家“扑溜扑溜”喝面的声音。进到院子定睛一看，一家大大小小五口人，不分大小人，每人端一个大海碗，有的圪蹴、有的坐小马扎、有的在炕沿上，人人聚精会神，个个奋不顾身，一门心思投入进火热的喝面事业当中。“扑溜”声此起彼伏，响彻云霄。成为了我村一道亮丽的风景线！

我家斜对面住着老两口，叙伯伯和老伴叙大大。叙大大走路有特点，双手交叉，低着头像是和地下的土坷垃过不去，迈着八字步什么时候都是不紧不慢，在我的记忆当中就没见她着急过。街坊们碰到叙大大随口问道：晌午吃甚呀？叙大大：白面——疙瘩——的！中间有两个停顿，总共五个字的一句话显得格外悠长！在叙大大的心里，白面疙瘩的可能就是天底下最好的饭了吧！

我舅舅喝面就是一个字——喝，从来不咬。舅舅说：喝面还用咬了？我试着喝过一次，体验感果然不一样，是种很新奇的感觉！一根根面条就像是小鱼一样游进了喉咙，一碗面下肚的时间明显快了许多。后果就是：省略了咀嚼的过程后，这顿饭吃得明显多了，而且，一下午感觉到自己肚子里的面条根根竖立，好像下一秒就要从喉咙里冲出来。我不建议大家这样做，少了牙齿和面条的碰撞就像是失去灵魂的人，明明刚吃了一顿饭，肚子也很胀，但是总感觉少了点什么，有种怅然若失的感觉。

俺小花单位有个同事，身材高挑，衣服板板正正，很酸致的一个中年男人。这个人非常要样儿，所谓站有站相，吃有吃相，老婆一旦做不到他心上，马上就会大声呵斥。这种要样儿的人通常对人比较苛刻，要求高。他有一句名言：素呲的人就吃条条面！人家看不上除了条条面以外的任何面食，一旦吃面必须是条条面。只能说这是个人喜好吧！

我小时候超级不喜欢喝搁锅面，但活到如今就想吃这个。尤其是小花做的和我妈妈做的搁锅面片，风格不同但滋味各异。

小花通常做三种面，面条、面片、圪坨。我来负责和面，我和的面比较硬，吃起来更筋道一些，其余的我就不管了，小花负责操作。我弄一点料水，芫荽、大葱切碎，依次加入精盐、花椒面、香油、生抽、陈醋等，搅拌均匀。吃面的时候浇两勺，起到了画龙点睛的作用。每次我都得吃一大碗，吃到鼻子冒汗、满头大汗，一碗下肚甚是痛快。冬天吃尤其好，热乎乎一碗下肚，感觉被冻僵的身体马上就暖意融融，恢复生机。

我自己也做过搁锅面，但是不能和小花做得相提并论，做了几次以后我就彻底收手了，这个面，小花做得比我好太多。同样的食材我做不出小花的味道。

我妈妈的搁锅面一般喜欢做面片，撅疙瘩。妈妈做的搁锅面面片较大，做好后有种水乳交融的感觉。面片吃到嘴里绵软踏实，面汤里浸满了菜分子和面分子，看着比较稠一点，喝到嘴里既顺滑又有一点质感，我觉得适合岁数稍微大一点的人食用。比较软和，更容易消化。

我一般在外面吃饭少，但有一个饭店一年总要去几次，就为了吃他家的大刀面和肉丝面。先来看看他们家的广告语：5年5年又5年，15年我们就做一碗面。肉炒大刀面，肉片大、油水大，大刀面有咬头。肉丝面，汤清面香，非常适合饥饿的时候吃，扑溜扑溜一碗下肚，岂不快哉！唯一感到遗憾的是，来这家酒店吃饭的都是有些品位的人，在这种场合下扑溜扑溜就显得不合时宜，喝面不扑溜，肯定不痛快！

有时候在单位工作忙，中午不回家的时候，我通常就在附近的面馆对付一顿。

附近有一家顺溜面馆，不知道是不是王宝强开的，面条味道不错。只是没吃了几次就再也找不到面馆了。我记得市里面开着好几家这样的连锁面馆，但没开几天就消失了。至今不知道什么原因。

经常去的就是老汤面馆。一来离得近，方便。二来我喜欢吃他们家那个传统猪肉面。碗比较大，汤比较宽，来一勺带着浓厚大料味的深褐色肉丁，撒上香菜，倒上陈醋，用筷子搅拌均匀，开吃。

其实他们家面食种类很多，牛肉面、飘香拌面、肉炒面……吃过几款后我就坚定地选择了传统猪肉面，我还是喜欢这一款，有面有汤，吃到肚子里比较入发。

爱大口喝面的人，我估计都比较豪爽！

一大口面扑溜下去，浑身的毛孔眼瞬间就张开了，浑身的精气神便提上来了。

把领口解开，把裤带放一放，捏一瓣大蒜，大口吸面，大口吃蒜。将平日里虚假的自己暂且搁置，别装什么斯文，扑溜扑溜大口喝面，在这短暂的一刻，做回真正的自己！

来来来！热乎乎的喝碗面！

图片由作者提供