一碗热腾腾的螺蛳粉，浓缩了这座工业城市最鲜明的生活滋味。

每当游客们背着相机走出柳州站，空气中那抹独特的酸辣气息与城市背景中青翠的山峦，构成了他们对柳州的第一印象。

柳州不是桂林，却有九曲柳江穿城而过，勾勒出“江流曲似九回肠”的山水画卷；柳州也非贵州，但那份对酸辣风味的执着与精妙，足以让每一个嗜辣的味蕾为之倾倒。

01 酸辣风味，媲美贵州的美食基因

酸与辣，是柳州美食的灵魂密码。这片亚热带季风气候的土地，常年潮湿闷热，当地人便以酸开胃、以辣祛湿，演化出独特而鲜明的饮食个性。这里的酸，不是简单的醋味，而是源自自然发酵的醇厚层次感；这里的辣，前段温和不燥，后段回辣爽快。

柳州美食地图的核心，无疑是那碗享誉全国的螺蛳粉。一碗地道的螺蛳粉，以其汤底浓郁、辣度突出而闻名。汤底每日现熬，猪骨、鸡架、香料毫不吝啬地使用，真材实料、不用“科技”，正是这份对传统工艺的坚持，让柳州的味道走得更远。

除了螺蛳粉，柳州还有更多酸辣滋味值得探寻。在柳州寻味，最好的去处就是夜市和菜市场。观察那些穿着随意、踏着人字拖或睡衣的本地人在哪家店前排起长队，那里就藏着最地道的柳州味。

以下是柳州代表性酸辣美食：

• 柳州螺蛳粉：柳州最具代表性的美食名片。其灵魂在于由石螺和猪骨熬制的汤底，以及经过发酵产生独特酸香的酸笋，配以辣油、腐竹、花生等，形成酸、辣、鲜、爽、烫的复合口感，风靡全国。
• 柳州酸（酸品）：一种街头清爽小吃，亦是风味基底。将时令果蔬（如木瓜、萝卜、莲藕等）置于酸水中浸泡腌制，成品清冽酸爽，常拌入辣椒、糖等，开胃生津，是解腻佳品。
• 双合（香糯）糟辣酱：柳州风味的核心调料之一。由地区特色糯米甜酒与辣椒酱混合发酵而成，口感酸辣中带着醇厚回甜。它不仅是蘸料，更能为小笼包、卷粉、牛杂火锅等多种菜肴注入独特的柳州酸辣风味。
• 芋蒙炒鸭脚：一道经典柳州菜。芋蒙（芋头的茎秆，经腌制后呈酸味）与酥软的鸭脚同炒，酸辣入味，鸭脚胶质丰富，芋蒙脆爽，极具地方特色，是极佳的下饭菜。
• 酸笋黄豆焖鱼仔：家常而风味十足的菜肴。将小河鱼（或小鱼干）与酸笋、黄豆一同焖煮，酸笋的浓郁酸香充分渗透，鱼肉鲜嫩，黄豆绵软，酸辣鲜香，滋味浓郁。
• 凉拌/酸甜牛杂：柳州夜市的热门小吃。牛杂处理干净后烫熟，以酸辣或酸甜酱汁凉拌，口感爽脆劲道，酱汁的刺激感与牛杂的本味完美结合，令人食欲大开。
• 酸辣猪脚/猪皮：同样是夜市人气之选。猪脚或猪皮经烹制后变得弹糯，再浇上特调的酸辣汁，口感Q弹，酸辣过瘾，是佐酒或解馋的绝佳小食。

02 喀斯特奇观，平替桂林的山水画卷

“山水城市中工业最强，工业城市中山水最美”，是人们赋予柳州的由衷赞美。柳州与桂林同属喀斯特地貌，蜿蜒的柳江将无数青峰串联，构成了一幅无需远赴桂林即可欣赏的山水长卷。

在柳州市区内，山水与城市生活无缝交融。要领略这幅画卷，可以从以下几个核心景点开始：

• 百里柳江：柳江是柳州的城市命脉与名片。夜游柳江是必体验项目，沿途可观赏世界最大的水上音乐喷泉和蟠龙山人工瀑布群，文庙、窑埠古镇、风情港的璀璨夜景沿江展开。这里是“国家体育旅游示范基地”，水质常年名列全国前茅。
• 龙潭公园：素有“山青、水秀、洞奇、石美、林茂、花香”的美誉。这个国家4A级景区是喀斯特自然山水与少数民族风情的融合体，园内卧虎山、美女峰等二十四峰形态各异，是柳州山水的精华缩影。
• 马鞍山公园：因形如马鞍而得名，是柳州市中心的高点之一。登顶后可俯瞰柳州全城，尤其适合观赏日出日落，看城市、江河与远山构成壮丽的立体画卷。
• 都乐岩：由盘龙洞、通天洞、水云洞等多个溶洞组成的溶岩群，被誉为“大自然的奇幻艺术之宫”。洞内钟乳石千姿百态，是了解喀斯特溶洞知识的绝佳场所。
• 螺蛳粉小镇：除了品尝美食，这里的螺蛳粉产业园还开启了工业旅游。不仅如此，登上螺蛳粉小镇后的山，还可以一睹“十万大山”的壮观，拍下瑰丽的古装风光照。

离开市区，柳州下辖各县的山水更加原始、奇绝。以下几个目的地，能将喀斯特地貌的多样性展现得淋漓尽致：

• 双龙沟（位于融水县）：以原始森林和溪流瀑布景观闻名，是探险与亲近自然的好去处。
• 元宝山国家森林公园（位于融水县）：广西第三高峰，拥有大面积的原始森林、高山瀑布和独特的苗族风情，生物多样性极为丰富。
• 响水风景区：以“响水轰鸣”的瀑布景观和清澈见底的溪流著称，是夏季避暑玩水的理想选择。
• 石门仙湖（位于融安县）：一处集高峡平湖、天然石门、溶洞暗河于一体的景区。这里有数百米高的天然石门奇观，可体验玻璃栈道，乘船穿越“一水穿三门”的暗河。其三层洞穴的构造，是地质运动演变的生动教科书。
• 香桥岩溶国家地质公园（位于鹿寨县）：国家4A级旅游景区，被誉为“中国最美地质公园”之一。这里集中展现了天生桥、岩溶峡谷、溶洞、石林等喀斯特奇观，其中的香桥天生桥和九龙洞尤为壮观。公园内设有地质博物馆，是科普研学的绝佳地点。

柳州山水间的工业传奇仍在续写。“岭树重遮千里目，江流曲似九回肠”，唐代文豪柳宗元笔下柳州山重水复的景象，如今正以酸辣鲜活的现代方式，迎接着每一位寻味探幽的旅人。