拒绝预制菜！这盘青椒炒卤牛肉，香到舔盘，健康又解馋！

最近总听朋友抱怨：“外卖全是预制菜，吃多了腻得慌！”可不是嘛，那些“科技与狠活”堆出来的菜，哪有自己炒的香？要说下饭神器，还得是家常小炒——比如这道青椒炒卤牛肉，牛肉软烂入味，青椒脆嫩带辣，拌着米饭能吃三碗！关键是自己炒，牛肉选新鲜的，青椒挑嫩的，连油盐都放心，比预制菜健康多了！

小时候，我妈总在周末卤一锅牛肉，切薄片装保鲜盒，工作日早上炒一盘青椒牛肉，配粥配饭都香。那时候不懂，现在才明白，这菜是“下饭天花板”——卤牛肉软烂不柴，青椒脆嫩带辣，一软一脆，一香一鲜，连挑食的孩子都能吃光一碗饭！拒绝预制菜！隔三岔五吃这菜，简单易学，解馋开胃，吃起来更健康。

【青椒炒卤牛肉的家常做法】

食材准备：卤牛肉选“软烂款”，青椒挑“薄皮辣”，调料“家常才香”！

主料（2人份）：卤牛肉200克（选带点肥边的，更香；别买太瘦的，炒出来干巴巴），青椒3个（约200克，选螺丝椒或杭椒，薄皮辣味足）

调料：食用油15毫升（炒菜用），生抽10毫升（增鲜用）老抽3毫升（上色用，可选），，蒜2瓣（切末，增香），干辣椒或小米辣2个（切段，增辣，不吃辣可不放），盐1克（调味用，卤牛肉本身有咸味，别放太多），白糖3克（提鲜用）鸡精半勺，其他。

制作步骤：

1.处理食材：

青椒洗干净，去蒂去籽（怕辣的可以留籽，但会影响口感），用手撕成大块（约3厘米见方，手撕比刀切更入味）；卤牛肉从冰箱取出，室温解冻（或提前一晚放冷藏），切薄片（越薄越容易炒入味）；蒜剥皮，切碎成蒜末；小米辣洗干净，切成若干（不吃辣可不放）。

2.炒青椒：

炒锅烧热，倒10毫升食用油（别倒太少，青椒吸油），油热后转小火，放蒜末和干辣椒段（不吃辣可不放），炒出香味（蒜末变金黄），转大火，放青椒块，快速翻炒1分钟（炒到青椒表面微皱，颜色变深绿）。

3. 加牛肉：

青椒炒软后，把切好的卤牛肉片倒进锅里，加10毫升生抽、3毫升老抽（调色，可选）、1克盐、3克白糖，快速翻炒均匀（让牛肉和青椒都裹上酱色，炒1分钟，让调料渗进肉里）。

4. 出锅装盘：

一盘热气腾腾的青椒炒卤牛肉就做好啦！青椒脆生生的，带着辣味和蒜香，卤牛肉软烂入味，咸香中带着青椒的清爽，连汤汁都浓得能拌饭！

小贴士：如果喜欢更脆的青椒，炒的时间可以缩短到40秒，如果喜欢更软的口感，可以炒1分半钟；卤牛肉本身有咸味，盐别放太多，避免过咸！‘

寒冬腊月，别总吃预制菜了，试试这道青椒炒卤牛肉——香辣下饭，健康解馋，五分钟上桌，连挑食的孩子都能吃光一碗饭！赶紧收藏菜谱，今晚就炒一盘，让家人尝尝你的手艺！（本文的配图都出自网络）