腊八来了

#山西人打醋不论瓶# 的话题

再次登上了热搜

山西人打醋不仅是为过年做准备

也是为了腌制腊八蒜而做准备

这是我们过节的一种“仪式感”

腊八一到

年味始浓

在山西

这个从先秦

“腊祭”演化而来的节日

不止是一碗粥的温度

更是一场跨越千年的仪式

“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”

腊八源于古老的腊祭

人们在岁末以收获之物祭祀先祖、祈愿平安

汉代腊日定在冬至后第三个戌日

直到魏晋佛教文化融入

腊月初八才成为固定的“腊八节”

承载起祭祀、感恩与迎新之意

一碗粥，千种风味

在山西

“腊八粥”绝不只有一种味道

大同红粥

大同人的腊八粥又叫“红粥”，主要是用红枣、豇豆、绿豆、小米、大米、黄米、高粱米、花生米这八种谷物混合而成，再加入红糖。这种粥呈固体状，颜色鲜红，香甜可口。

运城腊八饭

运城的“腊八饭”具有鲜明的地域特色。熬粥时，运城人也将时令蔬菜放入锅内，一般以南瓜、土豆，豆荚段为宜。随后再加入由白面、豆面、玉米面混合而成的三合面。

汾阳黄米粥

在吕梁汾阳，人们土话将腊八粥念做“粥儿”。“粥儿”讲究一黄二红，一黄为软黄米，二红为红枣和红豆。新鲜出锅的“粥儿”金黄一碗，米粒粘稠，热气腾腾，谷香四溢。

阳泉腊八糜

腊八这天，阳泉人会将提前两天泡发好的黄米放入锅中，把老倭瓜擦丝，红薯切块，再将其他杂粮等一并放入锅中，上蒸笼蒸大约四十分钟，腊八糜便制作完成。

晋城腊八粥

晋城的腊八粥一般需要熬煮一个晚上，这样腊八粥才软糯浓稠。在做腊八粥的时候，人们会加入柿子，俗称“柿圪连”。柿子增加了腊八粥的粘稠度，同时也让粥有了果味清香。

有些地方还流传“荤年素腊八”的说法

粥里竟加蔬菜，风味自成一家

无论甜咸荤素

那口稠糯滚烫

都是对抗寒冬的温柔利器

腊八蒜：一罐“翠玉”

藏着年关的人情味

“蒜”与“算”同音

旧时送蒜

意在提醒“年关清账”

如今虽不兴催债

但那坛腊八泡蒜的习俗却留了下来——

腊八腌制

除夕开封

蒜瓣碧绿如玉

醋香微辣

配上饺子

年味瞬间满格

腊八饭

热气蒸腾里的团圆期盼

在太原、晋中、吕梁等地

腊八饭也叫“馏米”

糯米与红枣层层相叠

上锅慢蒸，凌晨时分香气弥漫

一勺入口，软糯香甜

寓意“早生贵子”“甜甜蜜蜜”

“金玉满堂”……

这不仅是食物

更是长辈默默熬煮的祝愿

腊七腊八

冻不散的人间烟火

“腊七腊八，冻死寒鸦”

山西的冬天冷得刺骨

却也因为这一碗粥、一碟蒜、一笼饭

变得热气氤氲

无论你在山西的哪个角落

腊八这一天

愿你都有人共尝暖粥

有话可叙家常

因为最好的年味

从来都是在一起的味道

今日腊八

你家的粥里放了啥

欢迎留言分享你的腊八记忆

山西人的腊八

等你来续写温暖

来源：山西日报新媒体综合整理